公开(公告)号：CN106616483A

公开(公告)日：2017-05-10

申请号：CN201611236755.7

申请日：2016-12-28

Applicant: 河南众品食业股份有限公司

Inventor： 马玉洁 ,  张建林 ,  王锐 ,  刘夏峰 ,  董智雷 ,  李斐斐 ,  张永帅 ,  孙艳格 ,  成永帅

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L33/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/23 ,  A23V2200/308 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/1618 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/60

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种薏米腐乳香肠及其制备方法。该香肠的馅料由以下重量份数的原料制成：猪瘦肉35~60份、猪脂肪12~20份、薏米0.5~0.8份、淀粉1~3份、植物蛋白0.5~1.5份、腐乳1~3份、水分保持剂0.25~0.45份、食用盐0.75~1份、白砂糖4~6份、调味料0.43~0.85份、食用色素0.0003~0.0005份、水60.25‑110份。该香肠营养丰富，有效改善人体饮食的营养结构和膳食结构的平衡。本发明制备方法中将薏米采用盐糖溶液浸泡打浆，更完全的保留薏米中的营养成分。薏米浆与腐乳和植物蛋白斩拌均匀，有效的抑制薏米返生，提高产品的组织结构和口感。

公开(公告)号：CN105558848A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201510938238.3

申请日：2015-12-12

Applicant: 河南众品食业股份有限公司

Inventor： 董智雷 ,  刘勇 ,  张永帅 ,  陆学君 ,  王锐 ,  张建林 ,  郭耿锐

IPC: A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70

Abstract: 本发明公开了一种牛肉制品加工工艺，尤其涉及一种卤牛肉新型加工工艺，属于肉制品加工技术领域。该工艺：原料肉解冻、挑拣、处理→注射→滚揉→装袋腌制、蒸汽蒸煮(65℃～75℃，10h～14h)→冷却、切块、包装→二次杀菌。本发明优点在于：采用上述工艺处理后的牛肉制品，色泽均匀、味道均衡，提高了牛肉制品的内在品质和商品的卖相，保存2～3个月味道、色泽不变。

公开(公告)号：CN107410896A

公开(公告)日：2017-12-01

申请号：CN201710347315.7

申请日：2017-05-17

Applicant: 天津众品食业有限公司 ,  河南众品食业股份有限公司

Inventor： 张永帅 ,  董智雷 ,  李婓斐 ,  刘夏峰

IPC: A23L13/00 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40 ,  A23L5/10 ,  A23L5/43 ,  A23L29/00 ,  A23L3/3544 ,  A23L3/3508

CPC classification number: A23L3/3544 ,  A23L3/3508 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/044 ,  A23V2250/708 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/10

Abstract: 本发明公开了一种新型卤牛肉加工工艺，包括以下步骤：1）原料预处理；2）配料：配制上色卤汤；3）蒸煮：将预处理好的牛肉在卤汤中蒸煮1h-2h；4）配料：配制固色浸泡液；5）浸泡、装袋：把蒸煮后的牛肉放入步骤4）中配制的固色浸泡液中浸泡，浸泡后将牛肉装袋并真空封口；6）蒸煮：将步骤5）中装袋后的牛肉蒸煮8h-10h，然后将蒸煮后的牛肉冷却至7℃以下，得成品。采用本发明的加工工艺制得的卤牛肉，色泽均匀、味道均衡，提高了卤牛肉制品的内在品质以及卤牛肉的外在卖相，该工艺制得的卤牛肉保存3-4个月，牛肉的味道以及色泽并未发生变化。

公开(公告)号：CN108185316A

公开(公告)日：2018-06-22

申请号：CN201810157130.4

申请日：2018-02-24

Applicant: 河南众品食业股份有限公司

Inventor： 马玉洁 ,  陆学君 ,  王会玲 ,  王锐 ,  杨明明 ,  张永帅 ,  张建林 ,  董智雷 ,  李斐斐 ,  刘夏峰

IPC: A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23L13/70 ,  A23L33/10 ,  A23B4/20

Abstract: 本发明公开了一种半风干玫瑰肉肠，由以下原料制备而成：猪肉、肥膘、大豆分离蛋白、淀粉、重瓣红玫瑰、白胡椒粉、丁香粉、甘草粉、肉桂粉、黑芥籽粉、芫荽籽粉、食用色素、调味剂、水。通过加入白胡椒粉、丁香、甘草、肉桂配合使用相互增益，既丰富产品风味，又具有较好的抗氧化作用，在增加独特风味的同时延长保存时间，食用方便，营养价值高，可以在满足人们一般食用的同时起到养生的作用。本发明还提供了上述半风干玫瑰肉肠的制备方法，上述采用不等温低温干燥技术处理产品，加速产品表面褶皱的形成，肠体表面色泽均匀、干爽，褶皱明显，肉颗粒感突出，肠体内肉质鲜嫩，风味独特。

公开(公告)号：CN103431425A

公开(公告)日：2013-12-11

申请号：CN201310348885.X

申请日：2013-08-07

Applicant: 河南众品食业股份有限公司

Inventor： 肖婧 ,  张建林 ,  张翀博 ,  董智雷

IPC: A23L1/312 ,  A23L1/314 ,  A23L1/318 ,  A23L1/015

Abstract: 本发明涉及一种泡椒猪皮及其加工方法。其特征在于：其重量组份配比为：猪皮：90～100kg、泡椒9～10kg、水180～200kg、食用盐6.3～7kg、白砂糖2.7～3kg、味精0.45～0.5kg、生姜0.9～1kg、花椒0.18～0.2kg、小茴香0.18～0.2kg、八角0.09～0.1kg、冰醋酸0.135～0.15kg、柠檬酸0.09～0.1kg、D-异抗坏血酸钠0.18～0.2kg、白酒0.18～0.2kg。其优点是：由于本产品不添加任何防腐剂，可增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。