公开(公告)号：CN119856784A

公开(公告)日：2025-04-22

申请号：CN202411882448.0

申请日：2024-12-19

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王向红 ,  陈亚茜 ,  王利文 ,  于文龙 ,  桑亚新

IPC: A23L33/125 ,  C08B37/00

Abstract: 本申请提供一种非淀粉板栗多糖的应用，非淀粉板栗多糖包括：多糖CNP‑la，其重均分子量为4.82x103kDa，包括葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、果糖、岩藻糖、木糖和盐酸氨基葡萄糖，摩尔比为0.626：0.121：0.084：0.071：0.061：0.023：0.011：0.003；多糖CNP‑2b，其重均分子量为1.25x104kDa，包括葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、果糖、岩藻糖、木糖和盐酸氨基葡萄糖，摩尔比为0.505：0.161：0.148：0.077：0.052：0.025：0.027：0.003；该非淀粉多糖能够调节因结肠炎导致的肠道菌群丰度，改善肠道菌群结构维持肠道稳态，减缓结肠的损伤程度，保证机体健康。

公开(公告)号：CN119563700A

公开(公告)日：2025-03-07

申请号：CN202411944472.2

申请日：2024-12-27

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王向红 ,  吕际元 ,  王利文 ,  桑亚新 ,  于文龙 ,  王泽琛 ,  陈亚茜

IPC: A23B2/779 ,  A23B2/754 ,  A23L27/60 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30 ,  A23L5/41

Abstract: 本发明涉及食品领域，特别是涉及一种提高板栗酱稳定性的稳定剂及其制备方法和改善板栗酱性质中的应用。在该稳定剂中，海藻糖具有良好的持水性，可以降低体系内的水分活度，阻碍淀粉重结晶，且海藻糖分子的羟基可以和淀粉相互作用并形成稳定结构，阻碍水分子的运动，从而提高板栗酱的稳定性；棕榈油中的棕榈酸是一种饱和脂肪酸，能够维持较高的板栗酱脂肪酸不饱和指数和脂肪酸不饱和度，能够减轻板栗酱的过氧化，有效维持了板栗酱完整性和稳定性，延缓板栗酱褐变的发生；海藻酸钠和黄原胶具有良好的成膜性，可以有效地限制内外的气体交换及隔绝微生物。因此，本发明提供的稳定剂能够提高板栗酱的稳定性。