公开(公告)号：CN105713945A

公开(公告)日：2016-06-29

申请号：CN201610271264.X

申请日：2016-04-28

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 桑亚新 ,  王向红 ,  李荣乔 ,  李彩 ,  刘卫华 ,  韩军

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/20 ,  C07K1/16

CPC classification number: C12P21/06

Abstract: 一种扇贝抗氧化肽的制备方法，本发明选用扇贝加工废弃物——扇贝外套膜及加工碎肉为主要原料，通过生物酶解技术制备抗氧化肽的方法。以DPPH清除率即抗氧化活性为评价指标，设定反应温度，pH值，底物浓度为三个待优化因素，利用响应面分析法进行优化分析，得到菠萝蛋白酶水解制备扇贝裙边抗氧化肽的最佳工艺条件，在此最优酶解条件下测定DPPH的清除率达到70.32%。所得产品可作为功能食品直接食用或作为附加材料添加到其他食品中，增强保健作用，实现废弃物综合环保利用。