公开(公告)号：CN109123370B

公开(公告)日：2022-03-08

申请号：CN201811024852.9

申请日：2018-09-04

申请人： 江苏科技大学

发明人： 屠洁 ,  刘冠卉 ,  赵静 ,  汤彩云

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L7/104 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00

摘要： 本发明提供一种发酵型小麦麸皮膳食纤维咀嚼片，至少由以下重量份的组分制成：桑叶粉10~20份、发酵小麦麸皮粉20~40份、山楂粉5~15份、甘露醇10~20份。本发明还提供了上述膳食纤维咀嚼片的制备方法和应用。该咀嚼片由桑叶粉、发酵小麦麸皮粉、山楂粉、甘露醇组合而成，原料来源天然，气味清香、口感酸甜，除含有丰富的膳食纤维外，还含有植物多酚、黄酮等活性物质，尤其通过发酵获得的小麦麸皮粉强化了活性物质烷基间苯二酚的含量，具有降糖、调脂、减肥等多种保健功效。

公开(公告)号：CN110521921A

公开(公告)日：2019-12-03

申请号：CN201910938193.8

申请日：2019-09-29

申请人： 江苏科技大学

发明人： 屠洁 ,  刘冠卉 ,  赵静

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L31/00

摘要： 本发明公开了一种高品质麸皮原料的制备方法，包括以下步骤：1）将小麦麸皮清洗，晒干，打粉，灭菌，备用；2）在小麦麸皮中加入食用菌种子液，并混合均匀发酵，制备高品质麸皮原料。本发明还公开了采用该制备方法获得的高品质麸皮原料及其应用。本发明发酵后麸皮吸水指数、水溶性指数、膨胀度均显著增加，其中水溶性指数最高增加了277%，总酚含量最高达到未发酵样品的5.91倍，烷基间苯二酚含量最高为未发酵样品的1.55倍，原料的总抗氧化能力提高到311.23 U/g，是未发酵样品的5.73倍。同时，发酵原料生成醇香气味物质4-乙基愈创木酚，进一步改善原料品质。

公开(公告)号：CN109123370A

公开(公告)日：2019-01-04

申请号：CN201811024852.9

申请日：2018-09-04

申请人： 江苏科技大学

发明人： 屠洁 ,  刘冠卉 ,  赵静 ,  汤彩云

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L7/104 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00

CPC分类号： A23L7/104 ,  A23L7/115 ,  A23L19/09 ,  A23L29/035 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/308 ,  A23V2200/328 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/332

摘要： 本发明提供一种发酵型小麦麸皮膳食纤维咀嚼片，至少由以下重量份的组分制成：桑叶粉10~20份、发酵小麦麸皮粉20~40份、山楂粉5~15份、甘露醇10~20份。本发明还提供了上述膳食纤维咀嚼片的制备方法和应用。该咀嚼片由桑叶粉、发酵小麦麸皮粉、山楂粉、甘露醇组合而成，原料来源天然，气味清香、口感酸甜，除含有丰富的膳食纤维外，还含有植物多酚、黄酮等活性物质，尤其通过发酵获得的小麦麸皮粉强化了活性物质烷基间苯二酚的含量，具有降糖、调脂、减肥等多种保健功效。