一种快速直观识别、对比酱油色泽的方法及装置

    公开(公告)号:CN114674764A

    公开(公告)日:2022-06-28

    申请号:CN202210277258.0

    申请日:2022-03-17

    IPC分类号: G01N21/29 G01N21/01

    摘要: 一种快速直观识别、对比酱油色泽的方法及装置,涉及酱油制备领域,包括如下步骤:向评测员分发酱油各区域判定专用比色卡和相应数量的检测盒;控制检测环境中所使用的光线的稳定性以使得光线满足检测要求;评测员将所需检测的多个样品分别放入检测盒置样口中,并控制注入的样品高度到达检测盒内侧第一预置刻度线位置;在检测盒上所预留的编号填写处填写样品编号;水平放置检测盒,观察检测盒内样品颜色;基于酱油各区域判定专用比色卡,记录检测盒内的第一目标区间以及第二目标区间的颜色一致的比色卡编号;收集评测员评测记录,按实验所需评测要求进行判定观测结果。上述方法达到酱油对比识别度高、使用方便。

    一株凝结芽孢杆菌及其应用

    公开(公告)号:CN110408571A

    公开(公告)日:2019-11-05

    申请号:CN201910746759.7

    申请日:2019-08-13

    摘要: 本发明公开了一株凝结芽孢杆菌及其应用,所述凝结芽孢杆菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏日期为2019年5月13日,保藏编号为CGMCC NO.17801。本发明还公开了一种食醋的酿造方法。该菌株具有耐8%(v/v)乙酸、生长温度范围广(30~55℃)、产乙酸和高产乳酸等特性,不仅能够适应一般微生物难以生长的醋酸发酵的恶劣环境,而且对氧气的要求低,在需氧和厌氧条件下均能生长。通过该菌株的使用,可以改善因季节变化、菌种退化等问题引起的不挥发酸含量降低问题,可明显提高食醋中不挥发酸的含量,改善产品风味,提高产品品质,并可一定程度上提高产品出率。

    一株耐酸乳杆菌及其应用

    公开(公告)号:CN110184227A

    公开(公告)日:2019-08-30

    申请号:CN201910582669.9

    申请日:2019-06-28

    IPC分类号: C12N1/20 C12J1/00 C12R1/225

    摘要: 本发明公开了一株耐酸乳杆菌,所述耐酸乳杆菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏日期为2018年12月13日,保藏编号为CGMCC NO.16938。本发明还公开了该菌株的应用。本发明的耐酸乳杆菌对乙酸的耐受性强,可在乙酸浓度为7.0g/100mL的高乙酸环境中将糖类物质转化成乳酸,并产生乳酸乙酯等香味物质。在总酸为6.0~7.0g/100mL的酿造液态食醋中使用该菌株后乳酸含量可提高至0.76~0.91 g/100ml,乳酸乙酯含量提高10倍以上达到13.69~15.26mg/L,降低产品的刺激性,提高柔和度,增加香气物质的含量,极大提高产品的风味品质,且应用方便,显著提高企业的经济效益。