Invention Publication
CN116083203A 一种食醋的催陈方法
无效 - 驳回
- Patent Title: 一种食醋的催陈方法
-
Application No.: CN202310182362.6Application Date: 2023-03-01
-
Publication No.: CN116083203APublication Date: 2023-05-09
- Inventor: 陈雯 , 李信 , 张俊红 , 崔鹏景 , 蒋鸣冈 , 陆荣松 , 李文婷 , 黄天辉
- Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 黑龙江恒顺醋业酿造有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
- Applicant Address: 江苏省镇江市恒顺大道66号; ;
- Assignee: 江苏恒顺醋业股份有限公司,黑龙江恒顺醋业酿造有限公司,江苏恒顺集团有限公司
- Current Assignee: 江苏恒顺醋业股份有限公司,黑龙江恒顺醋业酿造有限公司,江苏恒顺集团有限公司
- Current Assignee Address: 江苏省镇江市恒顺大道66号; ;
- Agency: 镇江至睿专利代理事务所
- Agent 郭雨姗
- Main IPC: C12J1/00
- IPC: C12J1/00 ; C12J1/08
Abstract:
一种制备浓香型食醋的方法，包括以下步骤：S1：将煎煮完的新醋存放于陈酿罐或陈酿坛中；S2：将橡木制品置于陈酿罐或陈酿坛中；S3：通入压缩空气并晒醋陈酿。在食醋陈酿中增加橡木片，橡木片中的风味物质溶于食醋中，从而提高食醋的整体风味，增加香气浓郁度和口感丰富度，达到陈酿的效果。且该方法操作简单，传统晒醋陈酿设备等不需要改变，陈酿效果好而成本低廉，有利于实现工业化生产。
Information query
