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公开(公告)号：CN117844661A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410006099.X
申请日：2024-01-03
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株低产杂醇高产酯酿酒酵母诱变菌株23‑1‑35、包含所述菌株的组合物及其应用。所述菌株应用于选自发酵酒精饮料，发酵醋，发酵烟叶和发酵型营养雪糕等发酵食品的制作，对于发酵食品的品质、健康和安全的提升具有重要意义。
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公开(公告)号：CN119592391A
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202411242180.4
申请日：2024-09-05
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 山西恒顺老陈醋有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低苦味、低刺激性的固态发酵食醋的制备方法，包括以下步骤：S1糯米熟料的制备与处理；S2酒精发酵；S3醋酸发酵；S4封醅；S5淋醋及煎醋；S6陈酿；S7杀菌、灌装步骤。本发明在醋酸发酵过程中分阶段接入前期从镇江香醋醋醅中筛选分离纯化的特定菌株，采用科学配比，经多种微生物、多酶系协同作用，产生丰富的甜味氨基酸、还原糖、不挥发酸、有机酸以及酯类等营养物质，并在陈酿阶段采用超声波辅助适量蒸馏米酒进行脱苦，从而有效降低或去除苦味，增加产品口感协调性和醇厚感，降低刺激性，而不需要额外添加呈甜味物质，解决了固态发酵食醋长期存在的苦味和刺激性难题，满足群众消费需求的同时带来了良好的经济和社会效益。
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公开(公告)号：CN117887635A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202410233014.1
申请日：2024-03-01
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 徐州恒顺万通食品酿造有限公司
Abstract: 本发明公开了一株蛋白原酶乳杆菌及其应用。所述蛋白原酶乳杆菌命名为HSCY2124，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2023年11月27日，保藏编号为CGMCC NO.29136。经过添加蛋白原酶乳杆菌HSCY2124强化发酵的酱油氨基酸态氮、全氮和异丁酸乙酯的含量显著提高，酱油鲜味突出、香气浓郁、滋味醇厚，品质提升明显。
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公开(公告)号：CN119107098A
公开(公告)日：2024-12-10
申请号：CN202411226124.1
申请日：2024-09-03
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司 , 徐州恒顺万通食品酿造有限公司
IPC: G06Q30/018 , G06Q50/04 , G01N33/02
Abstract: 本发明涉及农药残留检测技术领域，具体包括一种食醋生产的农药残留检测方法及系统，包括：获取食醋原材数据集，自适应聚类并按预设比例确定样本量；第一检测端依此样本量随机采样并生成原材危险标识上传至第一服务端，结合监测数据预测食醋生产风险；配置采样参数，控制第二检测端进行食醋检测。解决了食醋溶液成分对农药残留检测产生干扰，农药残留检测准确性低的技术问题，实现了从原材采购作为起点进行监控，通过信息化手段建立完善的原材来源追溯体系，确保源头控制农药残留风险，保证食醋生产的农药残留检测准确性，采用在线实时监测技术，实时捕捉和分析原料或加工过程中的农药残留信息，提高检测效率的技术效果。
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公开(公告)号：CN118126801A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410258730.5
申请日：2024-03-07
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC: C12J1/10 , G06F18/2433 , G06F9/50 , G06N5/02 , G05B19/04
Abstract: 本发明公开了一种食醋发酵状态的智能识别方法及系统，属于食品发酵工程领域，其中方法包括：获得目标食醋的发酵工艺信息，对目标食醋进行发酵监测算力配置，生成食醋发酵监测算力；对目标食醋进行发酵过程的实时监测，获得食醋发酵监测数据；激活食醋发酵异常检测模块，并对食醋发酵监测数据进行异常分析，获得食醋发酵异常系数；判断食醋发酵异常系数是否满足预设发酵异常约束；若不满足，生成发酵异常预警信号。本申请解决了现有技术无法对食醋发酵过程实施精细的发酵监测和异常识别，导致食醋发酵过程的可控性和稳定性较低的技术问题，达到了通过精细的发酵监测和异常识别，有效提高食醋发酵过程的可控性和稳定性的技术效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117123089A
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202310815331.X
申请日：2023-07-05
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏大学
IPC: B01F27/90 , B01F27/191 , B01F35/80 , B01F35/00 , B01F101/06
Abstract: 本发明公开了一种基于视觉检测的复合调味品自动配比设备，通过图像采集装置和控制单元可以更精确地识别出调味料的种类，自动记录并配比，无需等待重量稳定后才能进行下一步操作，实现了动态生产过程的自动化配比，通过调味料下料机构可以准确控制调味料的用量，当传送带静止时物料挡板被传送表面的齿状结构卡住，物料不会从调味料储存仓中泄露，当传送带被下料驱动装置驱动时物料挡板才会松动，从而可以更加精确的控制配比过程，通过混料仓内部的两种不同搅拌叶片可以使得调味料的搅拌更加均匀，并且可以防止细小的调味料颗粒粘在混料仓内壁，当搅拌完成后通过搅拌叶片可将拌匀后的调味料由出料口推出，使得出料过程更加便捷化。
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公开(公告)号：CN110423756A
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201910716535.1
申请日：2019-08-05
Applicant: 江南大学
IPC: C12N15/115 , C12Q1/44 , G01N21/31
Abstract: 特异性识别链霉素的短链DNA适配体序列及其应用，属于生物化学与分子生物学、分析化学和组合化学领域。本发明通过适配体筛选技术获得的四条与链霉素具有高亲和力的单链ssDNA适配体序列Ap1，Ap2，Ap3，Ap4，且利用最优适配体Ap2建立了一种基于两轮核酸外切酶III酶切循环放大和DNAzyme催化显色反应的链霉素可视化高灵敏检测方法。本发明为链霉素残留的检测提供了亲和力高、特异性高、易修饰和标记的识别元件和新型的高灵敏检测方法。
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公开(公告)号：CN110426519B
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN201910730194.3
申请日：2019-08-08
Applicant: 江南大学
IPC: G01N33/574 , G01N33/543 , G01N21/31
Abstract: 本发明公开了一种基于卵巢癌标志物和逻辑门运算筛查卵巢癌的方法，属于生物医学技术领域。本发明将蛋白‑核酸识别技术、信号放大技术和逻辑门相结合，用CEA和CA125的适配体进行靶标识别，通过G‑四链体‑血红素复合物进行信号转变和放大，建立了针对肿瘤标志物同时检测的方法。本发明构建了一种灵敏度高、特异性强的光学生物传感器，实现了对CEA和CA125的联合检测，并基于逻辑门给出卵巢癌筛查结果；将光学检测跟信号放大技术联合起来，提高检测灵敏度；检测原理的通用性使该方法还适合基于不同的蛋白识别元件实现对不同目标物的检测。
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公开(公告)号：CN110423756B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN201910716535.1
申请日：2019-08-05
Applicant: 江南大学
IPC: C12N15/115 , C12Q1/44 , G01N21/31
Abstract: 特异性识别链霉素的短链DNA适配体序列及其应用，属于生物化学与分子生物学、分析化学和组合化学领域。本发明通过适配体筛选技术获得的四条与链霉素具有高亲和力的单链ssDNA适配体序列Ap1，Ap2，Ap3，Ap4，且利用最优适配体Ap2建立了一种基于两轮核酸外切酶III酶切循环放大和DNAzyme催化显色反应的链霉素可视化高灵敏检测方法。本发明为链霉素残留的检测提供了亲和力高、特异性高、易修饰和标记的识别元件和新型的高灵敏检测方法。
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公开(公告)号：CN110426519A
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201910730194.3
申请日：2019-08-08
Applicant: 江南大学
IPC: G01N33/574 , G01N33/543 , G01N21/31
Abstract: 本发明公开了一种基于卵巢癌标志物和逻辑门运算筛查卵巢癌的方法，属于生物医学技术领域。本发明将蛋白-核酸识别技术、信号放大技术和逻辑门相结合，用CEA和CA125的适配体进行靶标识别，通过G-四链体-血红素复合物进行信号转变和放大，建立了针对肿瘤标志物同时检测的方法。本发明构建了一种灵敏度高、特异性强的光学生物传感器，实现了对CEA和CA125的联合检测，并基于逻辑门给出卵巢癌筛查结果；将光学检测跟信号放大技术联合起来，提高检测灵敏度；检测原理的通用性使该方法还适合基于不同的蛋白识别元件实现对不同目标物的检测。
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