-
-
公开(公告)号：CN117837637A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410044200.0
申请日：2024-01-12
Applicant: 江南大学 , 上海宏海食品有限公司
Abstract: 一种冷冻腌渍苹果片品质提升的复合方法，包括（1）原料挑选；（2）预处理；（3）复合护色保脆剂浸渍；（4）腌渍；（5）CO2微气泡注入；（6）抗冷冻液体浸泡；（7）浸渍涂膜；（8）高压电场（HVEF）处理；（9）静磁场辅助速冻；（10）包装。本发明提供了一种有效提升冷冻腌渍苹果片品质的护色方法，采用护色剂浸泡和浸渍涂膜联合HVEF处理能有效保持冷冻腌渍苹果片在解冻后长时间不褐变。所用护色方法为非热处理，对冷冻苹果风味、营养、质地等品质无破坏。采用HVEF处理，还可起到抑菌钝酶的效果，有利于降低冷冻腌渍苹果片微生物含量。
-
公开(公告)号：CN108497048B
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN201810126391.X
申请日：2018-02-08
Applicant: 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种冷冻调理蔬菜再次加工后品质提升的方法，属于农产品加工技术领域。本发明通过变功率射频结合低频超声波快速低温解冻、添加冷冻保护剂、微波烹饪、真空冷却、变频率微波复热方式减少二次或三次加工过程对冷冻蔬菜的破坏，既维持蔬菜清香味、口味正宗，又充分保留了蔬菜的营养品质。
-
公开(公告)号：CN108497048A
公开(公告)日：2018-09-07
申请号：CN201810126391.X
申请日：2018-02-08
Applicant: 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种冷冻调理蔬菜再次加工后品质提升的方法，属于农产品加工技术领域。本发明通过变功率射频结合低频超声波快速低温解冻、添加冷冻保护剂、微波烹饪、真空冷却、变频率微波复热方式减少二次或三次加工过程对冷冻蔬菜的破坏，既维持蔬菜清香味、口味正宗，又充分保留了蔬菜的营养品质。
-
公开(公告)号：CN118389355A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410599234.6
申请日：2024-05-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了芽孢杆菌生物制剂在减少蔬菜抗生素抗性基因污染中的应用，属于农业生物技术领域。本发明构建了含有解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)B3、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)B1、萎缩芽孢杆菌(Bacillus atrophaeus)B2、冷孢杆菌(Peribacillus frigoritolerans)B4中一种或多种菌株的微生物制剂。通过向叶面喷洒本发明构建的微生物制剂能够有效缓解水培生菜中ARGs的压力，并改善水培蔬菜的生长状况和营养品质。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110447712A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910852662.4
申请日：2019-09-10
Applicant: 江南大学 , 宁波海通食品科技有限公司
Abstract: 一种预处理调控解冻鲜切水果微生物和汁液流失的方法，属于果蔬加工与安全控制技术领域。其采用ε-聚赖氨酸与超声波协同处理，并且结合海带碳量子点/壳聚糖涂膜抑菌预处理对鲜切水果表面微生物能够有效控制，然后采用红外-真空干燥预脱水在-40℃下速冻至-18℃，并在-18℃下贮藏。用此抑菌预处理方法可有效控制微生物总数在103 CFU/g以内，大肠菌群(或大肠杆菌)达标(阴性)。预处理调控所得的冻结水果解冻后不仅最大限度地保持了水果的质构，其硬度值比未经预处理调控处理提高了13%-17%，而且降低了水果的汁液流失率和营养成分的流失，其汁液流失率比未经预处理调控处理降低了13%-16%。
-
公开(公告)号：CN109645396A
公开(公告)日：2019-04-19
申请号：CN201910047504.1
申请日：2019-01-18
Applicant: 江南大学 , 宁波海通食品科技有限公司 , 宁波海通日润食品有限公司
IPC: A23L19/00 , A23L19/10 , A23L11/00 , A23L29/00 , A23L29/238 , A23L29/25 , A23L29/256 , A23L31/00 , A23L3/36 , A23L3/365
Abstract: 一种煮后高品质保存率的冷冻调理混合蔬菜丸子及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明首先采用高速均质法低温制备大豆分离蛋白乳液；然后以毛豆仁和胡萝卜等冷冻蔬菜为原料，将冷冻蔬菜搅碎成泥，加入大豆分离蛋白乳液、大豆分离蛋白粉末和部分TG酶，混匀搅拌；再加入淀粉、食用胶体和剩余TG酶，缓慢搅拌均匀；倒入模具后恒温酶作用，蒸煮定型、冷却至室温后包装，超声波辅助速冻储藏；食用时采用低频微波快速解冻。本发明所述的方法中使用的添加剂用量符合国内外食品添加剂的使用要求，操作简单，省时高效，适合工厂大规模生产。
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
10
records
(took 0.017 seconds)
