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公开(公告)号：CN105995423A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610336293.X
申请日：2016-05-20
Applicant: 江南大学
Inventor： 田耀旗 , 谢正军 , 王万里 , 金征宇 , 孙冰华 , 陈龙 , 胡秀婷 , 毕艳红
IPC: A23L7/10
Abstract: 一种抗老化米糕的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明以粳米米粉和灌浆期稻米米粉为原料，加水至其含量为总质量的40%~45%，然后在室温下加糖搅拌；将所得混合物注模、蒸煮后得到产品抗老化米糕。本发明通过利用灌浆期稻米米粉老化速率慢的特性，在粳米米粉中添加灌浆期稻米米粉，降低传统米糕因货架期损耗成本，具有口感佳、抗老化显著、货架期长等优点。
