公开(公告)号：CN103535598B

公开(公告)日：2015-03-18

申请号：CN201310485755.0

申请日：2013-10-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 吴凤凤 ,  孟亚萍 ,  徐学明 ,  杨哪 ,  焦爱权 ,  王金鹏 ,  金征宇 ,  葛云 ,  李静

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/09 ,  A23L1/164

Abstract: 一种加有芭蕉芋的保湿方便米粉的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明以芭蕉芋淀粉和大米为主要原料。先将大米磨碎过筛制成具有一定颗粒细度的大米粉，然后将芭蕉芋淀粉和大米粉按一定的比例混合均匀，并添加一定量的水对混合物料调节水分，物料再经自熟式米粉机加工成熟米粉，最后经静置凝胶化和蒸汽复蒸处理制成加有芭蕉芋的保湿方便米粉并配以调料包进行包装，即得成品。本发明用芭蕉芋淀粉作为主要原料之一，使最终产品的透明度大大提高并且弹性和韧性也得到了明显改善；另外，本发明制作的加有芭蕉芋的保湿方便米粉食用极其方便，只需温水冲泡几分钟并拌以调料即可、或者不需浸泡直接加调料食用均可。

公开(公告)号：CN103504213A

公开(公告)日：2014-01-15

申请号：CN201310485780.9

申请日：2013-10-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐学明 ,  孟亚萍 ,  吴凤凤 ,  周星 ,  焦爱权 ,  金征宇 ,  孝英达

IPC: A23L1/164

CPC classification number: A23L7/10 ,  A23P10/22 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/26

Abstract: 一种鲜河粉的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明方法包括以籼米为原料，经粗粉碎过筛、加水调浆、浆液超微粉碎、蒸片、冷却、切条成型和包装等工艺步骤。其中浆液超微粉碎采用湿式超微粒粉碎机，即胶体磨其工艺关键是：调浆后的米粉浆经胶体磨内循环磨浆1.5-2min，使米粉粒径达20μm以下。本发明制作的鲜河粉色泽晶莹白亮、口感嫩滑细腻。本发明提供的加工方法克服了传统鲜河粉加工大米浸泡工序导致用水量大、产生大量废水及加工时间长的缺陷，具有生产效率高、生产周期短、原料利用率高、零废水及成本低等特点，适合大规模的工业化生产。

公开(公告)号：CN103535598A

公开(公告)日：2014-01-29

申请号：CN201310485755.0

申请日：2013-10-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 吴凤凤 ,  孟亚萍 ,  徐学明 ,  杨哪 ,  焦爱权 ,  王金鹏 ,  金征宇 ,  葛云 ,  李静

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/09 ,  A23L1/164

CPC classification number: A23L5/13 ,  A23L7/135 ,  A23L29/30 ,  A23P30/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/08 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/38

Abstract: 一种加有芭蕉芋的保湿方便米粉的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明以芭蕉芋淀粉和大米为主要原料。先将大米磨碎过筛制成具有一定颗粒细度的大米粉，然后将芭蕉芋淀粉和大米粉按一定的比例混合均匀，并添加一定量的水对混合物料调节水分，物料再经自熟式米粉机加工成熟米粉，最后经静置凝胶化和蒸汽复蒸处理制成加有芭蕉芋的保湿方便米粉并配以调料包进行包装，即得成品。本发明用芭蕉芋淀粉作为主要原料之一，使最终产品的透明度大大提高并且弹性和韧性也得到了明显改善；另外，本发明制作的加有芭蕉芋的保湿方便米粉食用极其方便，只需温水冲泡几分钟并拌以调料即可、或者不需浸泡直接加调料食用均可。

公开(公告)号：CN103504213B

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201310485780.9

申请日：2013-10-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐学明 ,  孟亚萍 ,  吴凤凤 ,  周星 ,  焦爱权 ,  金征宇 ,  孝英达

IPC: A23L1/164

Abstract: 一种鲜河粉的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明方法包括以籼米为原料，经粗粉碎过筛、加水调浆、浆液超微粉碎、蒸片、冷却、切条成型和包装等工艺步骤。其中浆液超微粉碎采用湿式超微粒粉碎机，即胶体磨其工艺关键是：调浆后的米粉浆经胶体磨内循环磨浆1.5-2min，使米粉粒径达20μm以下。本发明制作的鲜河粉色泽晶莹白亮、口感嫩滑细腻。本发明提供的加工方法克服了传统鲜河粉加工大米浸泡工序导致用水量大、产生大量废水及加工时间长的缺陷，具有生产效率高、生产周期短、原料利用率高、零废水及成本低等特点，适合大规模的工业化生产。

公开(公告)号：CN103535597A

公开(公告)日：2014-01-29

申请号：CN201310485754.6

申请日：2013-10-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 吴凤凤 ,  孟亚萍 ,  徐学明 ,  焦爱权 ,  田耀旗 ,  金征宇 ,  赵迪 ,  张印

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/20

CPC classification number: A23L5/13 ,  A23L7/10 ,  A23L29/30 ,  A23P30/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2300/38

Abstract: 一种提高挤压米粉的弹性和蒸煮性质的方法，属于食品加工技术领域。本发明方法是以籼米粉和绿豆淀粉为原料，先将籼米粉磨碎过80目筛，然后用75%-95%的籼米粉和5%-25%的绿豆淀粉充分混合均匀后加水调湿、蒸粉并挤压成型、凝胶化和切条包装工艺。本发明提供的方法克服了传统挤压米粉易断条、易糊汤、弹性韧性不足的品质缺陷，按照本发明提供的方法所生产的挤压米粉蒸煮性质极佳，与常规方法制作的挤压米粉相比断条率、煮后吸水率和蒸煮损失可以得到明显的控制，弹性和韧性也得到了明显的改善。