公开(公告)号：CN115491274A

公开(公告)日：2022-12-20

申请号：CN202211276421.8

申请日：2022-10-18

Applicant: 江南大学 ,  山东飞龙食品有限公司

Inventor： 成玉梁 ,  于倩 ,  张少聪 ,  刘志坤 ,  陈见 ,  郭亚辉 ,  钱和

IPC: C12G3/024 ,  C12G3/026 ,  C12G3/06 ,  C12H1/07 ,  C12H1/22 ,  C12H1/048

Abstract: 本发明公开了一种分离式循环固液混合发酵制备桑葚酒的方法，其特征在于在优选桑葚整果，添加辅料后移入发酵罐进行发酵，进一步通过循环固液进行主发酵，主发酵后静置进行后发酵和陈酿制备桑葚原酒，配置后获得发酵酒。通过使用本发明提供的方法实现了生产过程中高效循环固液混合发酵，显著提高了桑葚酒的发酵效率，能缩短生产周期3‑5天和降低生产成本30％‑40％。

公开(公告)号：CN117016711A

公开(公告)日：2023-11-10

申请号：CN202311026124.2

申请日：2023-08-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 成玉梁 ,  于倩 ,  于航 ,  郭亚辉 ,  谢云飞 ,  姚卫蓉 ,  钱和

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L33/00 ,  A23L33/135

Abstract: 本发明公开了一种纯燕麦基发酵饮料及其制备方法，属于微生物技术领域以及发酵技术领域。本发明采用纯燕麦饮料为发酵原料，加入乳酸乳球菌进行发酵，使燕麦饮料中的β‑葡聚糖含量提升了40％～70％，同时发酵改善了燕麦饮料的口感，甜味氨基酸与苦味氨基酸的比值在(1～1.2):1内，相对于其它同类以纯植物基发酵获得的产品，天然美味，储藏存活时间长，无需复杂工艺和昂贵的设备，产品制作成本低，具有良好的实用价值及应用前景。