公开(公告)号：CN102325456B

公开(公告)日：2013-09-25

申请号：CN201080008596.X

申请日：2010-02-22

申请人： 普拉克生化公司

发明人： D·维瑟尔 ,  D·A·科尼克

IPC分类号： A23B4/02 ,  A23L3/30 ,  A23L3/3454

CPC分类号： A23B4/027 ,  A23L3/3454 ,  A23L3/358 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/16 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5118

摘要： 本发明涉及改善食品和饮品、尤其是未腌制的肉制品的感官特性和对各种类型的微生物且特别是食物酸败和食物中毒细菌的抗性的方法，其中使所述产品接触一种组合物，该组合物包含具有作为阴离子的丙酸根和选自乳酸根、乙酸根及其组合的共阴离子和作为阳离子的钾和氢的碱金属盐，其中基于重量的乳酸根/丙酸根之比在0-20的范围内且基于重量的乙酸根/丙酸根之比在0.05-3.5的范围内。

公开(公告)号：CN102325456A

公开(公告)日：2012-01-18

申请号：CN201080008596.X

申请日：2010-02-22

申请人： 普拉克生化公司

发明人： D·维瑟尔 ,  D·A·科尼克

IPC分类号： A23B4/02 ,  A23L3/30 ,  A23L3/3454

CPC分类号： A23B4/027 ,  A23L3/3454 ,  A23L3/358 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/16 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5118

摘要： 本发明涉及改善食品和饮品、尤其是未腌制的肉制品的感官特性和对各种类型的微生物且特别是食物酸败和食物中毒细菌的抗性的方法，其中使所述产品接触一种组合物，该组合物包含具有作为阴离子的丙酸根和选自乳酸根、乙酸根及其组合的共阴离子和作为阳离子的钾和氢的碱金属盐，其中基于重量的乳酸根/丙酸根之比在0-20的范围内且基于重量的乙酸根/丙酸根之比在0.05-3.5的范围内。

公开(公告)号：CN102317465B

公开(公告)日：2017-07-28

申请号：CN201080007325.2

申请日：2010-02-22

申请人： 普拉克生化公司

发明人： D·维瑟尔 ,  A·O·斯里克斯 ,  A·D·孔

IPC分类号： C12P7/52 ,  C12P7/54 ,  C07C53/00

CPC分类号： C12P7/52 ,  C12P7/54

摘要： 本发明涉及通过将酸加入到发酵产物中来制造包含丙酸盐和醋酸盐的混合溶液的方法，以获得具有2.5至8范围的pH的包含丙酸盐和醋酸盐的酸化发酵产物，该方法还任选地包括除去碳酸盐相关化合物的处理步骤。

公开(公告)号：CN102317465A

公开(公告)日：2012-01-11

申请号：CN201080007325.2

申请日：2010-02-22

申请人： 普拉克生化公司

发明人： D·维瑟尔 ,  A·O·斯里克斯 ,  A·D·孔

IPC分类号： C12P7/52 ,  C12P7/54 ,  C07C53/00

CPC分类号： C12P7/52 ,  C12P7/54

摘要： 本发明涉及通过将酸加入到发酵产物中来制造包含丙酸盐和醋酸盐的混合溶液的方法，以获得具有2.5至8范围的pH的包含丙酸盐和醋酸盐的酸化发酵产物，该方法还任选地包括除去碳酸盐相关化合物的处理步骤。