公开(公告)号：CN119732393A

公开(公告)日：2025-04-01

申请号：CN202411990976.8

申请日：2024-12-31

Applicant: 成都大学

Inventor： 王卫 ,  白婷 ,  王博 ,  程杰 ,  张佳敏 ,  侯薄 ,  胡新宇

IPC: A23B2/733 ,  A23B2/754 ,  A23B2/783 ,  A23B4/10 ,  A23B4/20 ,  A23B4/22

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种预制菜肴协同防腐保鲜胶液成膜材料及其应用。本发明预制菜肴协同防腐保鲜胶液成膜材料由1号原汁胶液和2号防腐保鲜胶液组成，两种胶液常温（25℃）下均呈淡黄色且具有较好的透明度，凝胶强度较高，可形成稳定的胶液膜并紧紧附着于预制菜肴表面。本发明预制菜肴协同防腐保鲜胶液成膜材料用于预制菜肴防腐保鲜中，先使用2号防腐保鲜胶液在预制菜肴表面先形成含益生菌和天然植物提取物的胶液膜，再使用1号原汁胶液附着一层不含益生菌和天然植物提取物的胶液膜，双层胶液膜协同益生菌和天然植物提取物的抑菌和抗氧化作用，可对预制菜肴起到有效的抑菌和抑制酸败效果。