公开(公告)号：CN114431462A

公开(公告)日：2022-05-06

申请号：CN202210189933.4

申请日：2022-02-28

申请人： 成都医学院

发明人： 江岩 ,  曾献春 ,  张月 ,  李梁

IPC分类号： A23L33/10 ,  A21D2/18 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D13/31 ,  A21D13/80 ,  A23G3/42 ,  A23G3/48 ,  A23L19/00 ,  A23L19/10 ,  A23L21/10 ,  A23L33/125 ,  A21D8/02 ,  A21D8/06 ,  A21D8/04 ,  A23L5/10 ,  A21D13/062

摘要： 本发明提供了一种葛根无糖低GI组合物及其制备方法，属于食品领域。本发明组合物是由包括如下重量配比的原料制备而成的食品或保健食品：葛根粉1～30份、魔芋精粉0.5～5份。本发明提供了一种由特定原料配比制备的葛根无糖低GI食品，包括葛根营养粉、葛根韧性饼干、葛根面包、葛根月饼、葛根千层糕、葛根果冻等，本发明制备得到的葛根无糖低GI食品具有优异的感官品质，色泽好、气味佳、口感优异；并且均属于低血糖指数(GI＜55)的健康食品，具有低能量、低钠、高膳食纤维的特点，适合糖尿病、肥胖等慢性疾病人群食用，有助于血糖控制。