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公开(公告)号：CN105325487A
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201510539691.7
申请日：2015-08-28
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种杏鲍菇面包及其制备方法，称取杏鲍菇3-7%，面包改良剂1-3%，活性干酵母3%-7%，绵白糖10-20%，大豆油2-5%，盐1-3%，黄油2-7%，余量为高筋粉；将杏鲍菇放入60℃烘箱中6小时，切片，成粉，过100目筛；高筋粉60目过筛；将高筋粉、杏鲍菇粉、绵白糖、活性干酵母和面包改良剂混匀，然后放入搅拌机中，搅拌，然后在面团形成时加入黄油，再搅拌直至面团的面筋形成；面团分开放入刷油的烤盘中，将醒发箱气温调至40℃时，醒发时间90分钟-150分钟，使面团上升到其原始体积两倍以上；烘烤；脱模即得。营养好，口感好，品质佳。
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