公开(公告)号：CN102423098A

公开(公告)日：2012-04-25

申请号：CN201110354129.9

申请日：2011-11-04

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李勇 ,  宋慧 ,  杨志锋 ,  顾松勤 ,  沈会祥

IPC: A23L2/39 ,  A23L1/29 ,  A23L1/214

Abstract: 本发明公开了一种速溶复合山药粉及其生产方法，属食品。以新鲜山药为主要原料，以莲藕、莲子、大米为辅粉，原辅料配比为：鲜山药10％-85％、鲜莲藕2％-20％、干莲子1％-8％、大米1％-8％、薏仁0.5％-6％。将原料分别制成山药浆液，莲藕浆液、莲子薏仁浆液、大米浆液，再将上述各种浆液混合，经喷射液化、喷雾干燥制成速溶复合山药粉。优点是：使用喷射液化技术，使原辅料中的淀粉瞬间达到110-130℃，迅速液化为小分子糊精和少量麦芽糖、葡糖糖。从而提高复合山药粉的冲调性，很好地保留山药中的营养成分；本发明速溶复合山药粉产品复水后，液体的稳定性高，短时间内不会出现分层现象，且具有补气、不上火的良好生理作用。

公开(公告)号：CN102423098B

公开(公告)日：2013-11-13

申请号：CN201110354129.9

申请日：2011-11-04

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李勇 ,  宋慧 ,  杨志锋 ,  顾松勤 ,  沈会祥

IPC: A23L2/39 ,  A23L1/29 ,  A23L1/214

Abstract: 本发明公开了一种速溶复合山药粉及其生产方法，属食品。以新鲜山药为主要原料，以莲藕、莲子、大米为辅粉，原辅料配比为：鲜山药10％-85％、鲜莲藕2％-20％、干莲子1％-8％、大米1％-8％、薏仁0.5％-6％。将原料分别制成山药浆液，莲藕浆液、莲子薏仁浆液、大米浆液，再将上述各种浆液混合，经喷射液化、喷雾干燥制成速溶复合山药粉。优点是：使用喷射液化技术，使原辅料中的淀粉瞬间达到110-130℃，迅速液化为小分子糊精和少量麦芽糖、葡糖糖。从而提高复合山药粉的冲调性，很好地保留山药中的营养成分；本发明速溶复合山药粉产品复水后，液体的稳定性高，短时间内不会出现分层现象，且具有补气、不上火的良好生理作用。