公开(公告)号：CN115590130A

公开(公告)日：2023-01-13

申请号：CN202211263271.7

申请日：2022-10-14

Applicant: 徐州工程学院(CN)

Inventor： 郑义 ,  刘恩岐 ,  李诗颖 ,  李闯 ,  于楠楠

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/56 ,  A23L2/62 ,  A23J1/00 ,  A23J1/14 ,  A23J3/14 ,  A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明公开了一种银蒡多肽饮料的制备方法，将银杏、牛蒡、大豆分别依次进行粗粉碎、湿法超微粉碎、α‑淀粉酶水解、沸水浴灭酶、微滤膜过滤，得到银杏浆液、牛蒡浆液和豆浆；将银杏浆液、牛蒡浆液和豆浆按1:1：(1‑3)的体积比混匀，调pH至7.0，然后加入ProteAX酶水解，结束后灭酶，采用超滤膜过滤，得到银蒡多肽原浆，用去离子水稀释后，再加入风味剂和稳定剂，混合后高压均质，然后灭菌、真空灌装，即得。与现有技术相比，该方法制得的银蒡多肽饮料具有稳定性好、风味佳、多肽相对分子质量较小等优点，解决了传统银杏饮料稳定性差，风味不佳及传统酶解工艺制备的多肽苦味较重、多肽相对分子质量较大等问题。

公开(公告)号：CN115820775A

公开(公告)日：2023-03-21

申请号：CN202211523447.8

申请日：2022-11-30

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 郑义 ,  李诗颖 ,  李闯 ,  周小芮 ,  张银雨 ,  陈亚楠

IPC: C12P21/06 ,  C12P21/00 ,  C07K1/02 ,  C07K1/14 ,  C07K1/30 ,  C07K1/34 ,  C07K1/36

Abstract: 本发明涉及一种银杏肽锌螯合物及其制备方法。将银杏去壳去皮后，烘干、粉碎、过筛，然后脱脂，采用超声辅助碱提酸沉法制备银杏蛋白，接着采用风味蛋白酶水解银杏蛋白制备银杏肽，再将银杏肽溶于去离子水，然后加入七水硫酸锌，混匀后调pH值至7～9，升温进行螯合反应，冷却至室温，离心取上清液，醇沉后离心，收集沉淀，用无水乙醇洗涤，冻干，得到银杏肽锌螯合物。该方法操作简单、过程易于控制，与无机锌盐相比，本发明的银杏肽锌螯合物经人工胃液消化后表现出良好的锌离子溶解率和渗透率，具有较好的生物利用率，与银杏肽相比，本发明的银杏肽锌螯合物，具有更好的抗氧化和免疫增强活性，具有很好的应用前景。

公开(公告)号：CN115594743A

公开(公告)日：2023-01-13

申请号：CN202211288196.X

申请日：2022-10-20

Applicant: 徐州工程学院(CN)

Inventor： 郑义 ,  李闯 ,  李诗颖 ,  梁一凡 ,  周小芮

IPC: C07K14/415 ,  C12P21/06 ,  A61P3/10 ,  C07K1/14 ,  C07K1/36 ,  C07K1/30 ,  C07K1/34

Abstract: 本发明公开了一种银杏DPP‑Ⅳ抑制肽的制备方法，将银杏脱壳、去皮后烘干，然后粉碎，过60目筛，采用石油醚浸泡脱脂后抽滤，干燥，得到脱脂银杏粉，将其加入到氯化钠溶液中进行提取，结束后离心收集上清液，往上清液中分批加入硫酸铵至其饱和度达70％～80％，静置过夜后离心，将所得沉淀透析、浓缩、冷冻干燥，得到银杏球蛋白，将其加入到去离子水中得到悬浮液，加入蛋白酶进行酶解，结束后沸水浴灭酶，通过截留分子量为1000Da的超滤膜过滤，收集滤液并冷冻干燥，即得。与现有技术相比，本发明方法高效、快速，过程易于控制，制备的银杏肽DPP‑Ⅳ抑制活性高、无毒副作用，相对分子质量较小，易被人体吸收。

公开(公告)号：CN115804430A

公开(公告)日：2023-03-17

申请号：CN202211260731.0

申请日：2022-10-14

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 郑义 ,  李诗颖 ,  李闯 ,  朱蕴兰 ,  于楠楠

IPC: A23L2/39 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125 ,  A23L33/18 ,  A23L2/56 ,  A23L2/62 ,  A23J1/00 ,  A23J1/14 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种双银双花复合固体饮料的制备方法，属于食品加工技术领域，将银杏去壳、去内种皮和胚芽后，和花生粕分别依次进行粗粉碎、湿法超微粉碎、α‑淀粉酶水解、微滤膜过滤、ProteAX酶水解、沸水浴灭酶、超滤膜过滤，得到银杏多肽液和花生多肽液，将银耳和重瓣玫瑰花分别经烘干粉碎、过筛、加入酶辅助提取、微滤膜分离后，得到银耳多糖提取液和玫瑰花提取液；然后将银杏多肽液、花生多肽液、银耳多糖提取液和玫瑰花提取液混合，并加入风味剂和稳定剂，调配出风味佳的双银双花复合饮料，最后杀菌、喷雾干燥，即得。与现有活性肽固体饮料相比，该方法制备的固体饮料易冲泡溶解、风味佳，富含活性多糖和小分子活性肽，功能活性较好。

公开(公告)号：CN115536728A

公开(公告)日：2022-12-30

申请号：CN202211288140.4

申请日：2022-10-20

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 郑义 ,  李诗颖 ,  李闯 ,  糜心怡 ,  陈琳

IPC: C07K1/14 ,  C07K1/30 ,  C07K1/34 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明公开了一种低苦味银杏降胆固醇肽的制备方法，将银杏脱壳去皮，烘干后粉碎，采用石油醚脱脂后抽滤，干燥，得脱脂银杏粉，将其加入到去离子水中，调pH10.0后超声提取，离心收集上清液，调pH至4.2～4.4，离心收集沉淀，透析后浓缩、冷冻干燥，得到银杏蛋白，将其加入到去离子水中并调pH值8.0，加入ProteAX酶酶解，结束后沸水浴灭酶，调pH至7.0，加入谷氨酰胺酶酶解，结束后沸水浴灭酶，离心收集上清液，采用截留分子量为1000Da的超滤膜过滤，收集滤液，冷冻干燥，即得。与现有技术相比，本发明工艺简单，操作条件温和，制备的银杏活性肽苦味值低、降胆固醇活性高，相对分子质量较小，易被人体吸收。