公开(公告)号：CN117546975A

公开(公告)日：2024-02-13

申请号：CN202311655479.8

申请日：2023-12-05

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  冯涵彧 ,  朱亦欣

IPC: A23L11/50 ,  A23L11/60 ,  A23L11/65 ,  B01D33/11 ,  B01D33/76 ,  B01D29/085 ,  C12M1/12 ,  C12M1/00

Abstract: 本发明公开了一种发酵豆乳的发酵工艺，包括以下步骤S1、对黄豆、鹰嘴豆进行挑选，并进行清洗，将清洗好的豆子，加入沸水，在沸水下热烫3‑4分钟后，用冷水冲洗冷却，可去除豆腥味；S2、将热烫后的豆子加入干豆质量两倍的水，浸泡3‑4小时后，搓去表皮；S3、将去皮后的豆子加入适量的水，使总重量达到干豆子重量的11倍后，用可加热式破壁调理机热磨制浆，将热磨好的豆浆用纱布过滤。该工艺相对现有技术，可有效的可提高对发酵后液体的收集效率，缩短后续等待时间的同时，降低了乳液的浪费，另外，后续对过滤部分残留的废渣清理也较为简单。

公开(公告)号：CN116790352A

公开(公告)日：2023-09-22

申请号：CN202310674869.3

申请日：2023-06-08

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  冯涵彧 ,  沈梦娜 ,  朱亦欣 ,  吴芸萍

IPC: C12M1/02 ,  C12M1/38 ,  C12M1/00 ,  B08B9/093 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种活菌型食用菌酵素的生产设备，包括底座，所述底座的顶部固定安装有两个固定板，两个所述固定板的顶部均固定安装有平板，两个所述平板之间固定安装有同一发酵箱，所述发酵箱的底部设置有与其内部相连通的发酵箱，两个所述平板的顶部均固定安装有顶升气缸，两个所述顶升气缸的伸缩端上固定安装有同一中空箱盖，所述中空箱盖的顶部设置有保温加热箱。本发明还公开了一种活菌型食用菌酵素的制备方法。本发明通过单一动力源即可集物料的搅拌、底部物料的翻搅、发酵箱的循环保温、发酵箱的清洗于一体，使用简单方便，相比现有技术，无需额外设置保温组件，后续也无需设置水泵对发酵箱进行冲洗，整体结构更加紧凑。