公开(公告)号：CN117965233A

公开(公告)日：2024-05-03

申请号：CN202311815885.6

申请日：2023-12-26

申请人： 广州市锦华食品有限公司 ,  华南农业大学

发明人： 张芬 ,  唐小明 ,  张志胜 ,  钟嘉豪 ,  杜冰 ,  黎攀

IPC分类号： C11B1/06 ,  C11B1/04 ,  C11B3/00

摘要： 本发明涉及植物油技术领域，尤其涉及复合植物油及其制备方法和复合油压榨机。该制备方法包括：原料选取：挑选当年产的花生米、山茶籽、油菜籽，并除去皱缩、发霉、虫蚀、变质的原料；原料复配：将得到的花生米、山茶籽、油菜籽按照100：(70～90)：(10～30)的比例混合均匀，得到混合原料；混合压榨，将所述混合原料加入到压榨机中进行机械压榨，得到复合植物油。由该方法制备的复合植物油的抗氧化性能更为优异，在正常存放条件下可以更长时间地保持品质。

公开(公告)号：CN118556851A

公开(公告)日：2024-08-30

申请号：CN202410639600.6

申请日：2024-05-22

申请人： 广州市锦华食品有限公司

发明人： 唐小明 ,  张芬 ,  张志胜 ,  冯毅霖 ,  杜冰 ,  黎攀

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23L31/00 ,  A23L29/00 ,  A23L5/20 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种葛根黑松露复合粉及其制作方法和应。所述复合粉是通过对粉葛根和黑松露进行护色、预处理、酶解、灭酶、发酵、灭菌、均质、干燥、粉碎过筛的处理步骤获得。采用本发明方法制作葛根黑松露复合粉，提高原料粉的营养价值、提升和丰富黑松露口感及风味。经酶解后，成品中纤维素含量、葛根细胞壁中的果胶含量显著降低，使成品更柔滑细腻。经发酵后产生适量的风味物质与有机酸，弥补产品风味不足的缺陷，同时赋予产品新的风味。发酵液经干燥制成的粉末可应用于面包、饼干、曲奇饼等烘培产品的应用中。