公开(公告)号：CN1728950A

公开(公告)日：2006-02-01

申请号：CN200380107012.4

申请日：2003-12-18

Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司

Inventor： 彼得·简·阿诺尔德斯·玛丽亚·普洛普 ,  莱克斯·博尔德·德 ,  鲁特格尔·简·洛尔延·范 ,  罗埃尔弗·伯恩哈德·梅玛

IPC: A23L1/03 ,  A23L1/30 ,  C12N9/82 ,  C12N9/80

CPC classification number: C12Y305/01001 ,  A21D8/042 ,  A23L5/25 ,  A23L5/28 ,  A23L7/104 ,  A23L7/107 ,  A23L19/18 ,  A23L29/06 ,  A23L33/10 ,  C12N9/82 ,  C12Y305/01002

Abstract: 本发明公开了一种涉及到至少一个加热步骤的食物制品制造方法，所述方法包括将一种或多种酶加入到所述生产方法的所述食物制品的中间产物形式中去，其中，所述的酶在加热步骤之前加入，酶的加入量对降低存在于所述食物制品的所述中间产物形式中涉及所述加热步骤中丙烯酰胺形成的氨基酸的水平是有效的。本发明还涉及从本发明的方法获得的食物制品。

公开(公告)号：CN100569101C

公开(公告)日：2009-12-16

申请号：CN200380107012.4

申请日：2003-12-18

Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司

Inventor： 彼得·简·阿诺尔德斯·玛丽亚·普洛普 ,  莱克斯·博尔德·德 ,  鲁特格尔·简·洛尔延·范 ,  罗埃尔弗·伯恩哈德·梅玛

IPC: A23L1/03 ,  A23L1/30 ,  C12N9/82 ,  C12N9/80

CPC classification number: C12Y305/01001 ,  A21D8/042 ,  A23L5/25 ,  A23L5/28 ,  A23L7/104 ,  A23L7/107 ,  A23L19/18 ,  A23L29/06 ,  A23L33/10 ,  C12N9/82 ,  C12Y305/01002

Abstract: 本发明公开了一种涉及到至少一个加热步骤的食物制品制造方法，所述方法包括将一种或多种酶加入到所述生产方法的所述食物制品的中间产物形式中去，其中，所述的酶在加热步骤之前加入，酶的加入量对降低存在于所述食物制品的所述中间产物形式中涉及所述加热步骤中丙烯酰胺形成的氨基酸的水平是有效的。本发明还涉及从本发明的方法获得的食物制品。