公开(公告)号：CN119791154A

公开(公告)日：2025-04-11

申请号：CN202510047775.2

申请日：2025-01-10

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 肖明华 ,  熊俊杰 ,  张彦 ,  刘政芳 ,  徐申启 ,  张凤兵 ,  王鸿

IPC: A23B4/20 ,  A23B4/24 ,  A23B4/10

Abstract: 本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种冷冻龙虾肉制品的无磷水分保持剂及其制备和应用方法。其中，以重量份计，所述冷冻龙虾肉制品用的无磷水分保持剂包括25～55份酸度调节剂、1～20份甘露聚糖、4～19份葡萄糖酸‑δ‑内酯和5～25份增稠剂。本发明所述冷冻龙虾肉制品用的无磷水分保持剂可以有效吸收并锁住龙虾肉中水分，使龙虾肉质紧绷有弹性，改善冷冻龙虾尾的肉质品质，提高龙虾尾的出品率，降低生产加工成品；同时，操作工艺方便快捷，安全性高，无食品安全风险。

公开(公告)号：CN116508972A

公开(公告)日：2023-08-01

申请号：CN202310501610.9

申请日：2023-04-27

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 张凤兵 ,  张彦 ,  刘政芳 ,  徐申启

IPC: A23L23/00 ,  A23L13/75 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23L19/10

Abstract: 本发明提供了一种排骨藕汤制品及其工业制备方法。其中，排骨藕汤制品的工业制备方法包括：将猪排骨、莲藕进行预处理；将预处理后的猪排骨、莲藕、水及配料按比例混合，包装，密封；将密封后的产品置于110‑125℃同时进行熟制和灭菌，10‑30min后，得到排骨藕汤制品；其中，配料包括肉/骨酶解物。该工业制备方法操作更为简单，省略了多道工业生产工序，节约了时间，降低了工业生产的能耗，为低成本、大规模的工业化生产排骨藕汤制品提供了便利。且该方法得到的排骨藕汤制品仍具备较好的口感品质，该制品的厚味、汤感能够达到长时间熬制的高汤品质。