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公开(公告)号：CN110106107A
公开(公告)日：2019-08-09
申请号：CN201910322813.5
申请日：2019-04-22
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: C12N1/20
Abstract: 本发明公开了一种己酸菌混合培养方法，首先利用小麦粉、水和酿酒曲为原料制成酒曲糖化液，然后取用热的底锅水与基层培养基混合制成底锅水培养基，最后将己酸菌、酒曲糖化液加入底锅水培养基中进行混合培养。本发明可有效抑制杂菌生殖，降低生产成本和能耗，实现废物的综合利用，并能有效提高己酸菌活力。
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公开(公告)号：CN108865942A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810788019.5
申请日：2018-07-18
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司 , 安徽大学
IPC: C12N1/20
Abstract: 本发明公开了一种不加CaCO3培养己酸菌的配方NCEAM及己酸菌培养方法。通过不加CaCO3，调整pH、乙醇添加量、培养温度并检测己酸菌生长和己酸产量，最终得到己酸菌培养配方。与优化的EAM培养配方相比，本配方在不显著影响己酸菌生长的情况下，使己酸产量提高16.24%，达5.08 g/L。使用该配方，可以去除CaCO3对后续实验的影响，有利于己酸菌的科学研究工作，此外，在酒厂生产应用中，可减少CaCO3的积累，有利于维护和提高窖泥品质。
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公开(公告)号：CN108546613A
公开(公告)日：2018-09-18
申请号：CN201810234195.4
申请日：2018-03-21
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: C12G3/02 , A61K36/9062 , A61P1/14
Abstract: 本发明公开了一种传统药小曲的制作方法，其特征在于，将小麦碾烂，干酒糟粉与碎米破碎过筛，将中草药破碎过筛；将粉碎的各原料混合拌匀，加入母曲粉、红曲及酿酒曲混匀后，用温水拌翻均匀后即可团制；团制培养前先将培养室清洁彻底，并在培养架上铺上一层干净且浸过水的白布，然后将团制的曲坯并排平放其上，最后将一层浸过水的白布盖好并插好温度计；当品温升到30℃以上时，可根据曲坯表面是否可见白色斑点，决定其是否翻第一遍曲，翻过第一遍曲后，品温控制在35-45℃范围内；曲坯翻后，根据气候及曲坯表面微生物的生长情况，适时盖上白布；曲坯入室培养成熟后，即可出房，将其移至干燥箱中干燥；将干燥的曲坯移至干燥通风处储存备用。
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公开(公告)号：CN108264983A
公开(公告)日：2018-07-10
申请号：CN201810161196.0
申请日：2018-02-26
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种浓香型大曲酒窖池窖泥护理液的制作培养方法，其特征在于，将刚从甑锅排放的热底锅水用网筛过滤，趁热打进配料池备用；按配方将营养元素添加至配料池中搅拌均匀，尽快把配好的物料趁热打进发酵罐，立即密封，利用其较高温度进行灭菌，然后降温；把所得培养成熟的功能菌与所得老窖泥液、活化酯化红曲添加至已经灭菌降温后的发酵罐中培养，即可得到窖泥护理液。充分利用白酒生产过程中的产物-底锅水和老窖泥，利用其水资源和热能进行自然灭菌，利用其含有的丰富有机物以及添加酯化红曲进行以己酸菌为主要功能菌的窖泥护理液制作培养，降低了生产运营成本、废物的综合利用的同时，提高护理液护理效果。
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公开(公告)号：CN105567613A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610137348.4
申请日：2016-03-10
Applicant: 安徽大学 , 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种人工窖泥的制备方法。本发明的人工窖泥的制备方法是将窖泥复合菌液、黄泥、曲粉、干酵母、酯化红曲、窖底泥、池头泥、小麦粉、豆饼、酵母膏、乙酸钠、磷酸铵、硫酸铵、磷酸氢二钾和食用酒精混匀后培养得到的，所述窖泥复合菌液是将克氏梭状芽孢杆菌(Clostridium kluyveri)JZZ CGMCC No.11948培养液和窖泥混合菌培养液混匀得到的菌液。通过实验证明：本发明制备的人工窖泥当年即可产出好酒，优质率提高11％左右，而且口感纯正、香气浓厚，尾净余长。本发明工艺简单，操作便捷，成本低廉，可推广应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103320272A
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN201310302513.3
申请日：2013-07-19
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 一种窑泥养护液的培养方法，是通过研究分析窖泥养护液功能菌的生长代谢规律及培养需求；通过对底锅水成分的分析，以及对刚刚排放的热底锅水对配料进行灭菌；同时利用其含有的酸和其它有机物来对一些杂菌的生长繁殖进行抑制，再结合工艺的改进创新进行主要功能菌的扩大培养。本发明的目的是在保证窖泥养护液培养效果的前提下，充分利用白酒生产过程中的产物——底锅水，一方面利用其水资源和热能进行自然灭菌，另一方面利用其含有的丰富有机物进行以己酸菌为主要功能菌的窖泥养护液制作培养，降低了生产运营成本的同时实现了废物的综合利用。
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公开(公告)号：CN106867818A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710146226.6
申请日：2017-03-13
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明是关于一种荞香白酒的生产方法，其特征在于由下列步骤完成：浓香型基酒的酿造生产→清香型基酒的酿造生产→苦荞麦生物活性物质的提取、纯化→成品酒的储存、勾调及灌装。本发明结合现代生物科技提取苦荞生物活性成分，并适当添加枸杞多糖与葛根素，通过合理配伍勾兑，两次勾调再贮存方式，粉末活性炭、冷冻过滤、分子筛等相结合进行除浊净化等，使得苦荞酒酒体微黄透明、粮香醇香优雅、味协调、风格独特。
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公开(公告)号：CN115029195A
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202210880833.6
申请日：2022-07-26
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种地上不锈钢钢箱固态发酵大曲清香型白酒酿造生产方法，本方案采用地上不锈钢钢箱为酿造发酵容器，区别于传统地缸、水泥池等发酵容器，以清蒸续渣固态发酵生产方式，在恒温发酵室内进行短期发酵生产大曲清香型白酒，采用不锈钢发酵钢箱作为发酵容器，密封性强，有利于酿酒微生物的厌氧发酵环境，相对于传统地缸、水泥池等发酵容器，占地面积小、建造成本低、耐用程度高、方便出糟、易于机械化操作。本发明酿造生产的大曲清香型白酒，其生产工艺流程简单，易于操作，节约空间，出酒率高，乙酸乙酯含量高，清香纯正，具有大曲清香型白酒“清、爽、甜、净”的典型风格，其生产方式易于现代机械化大规模生产。
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公开(公告)号：CN111575132A
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN202010550418.5
申请日：2020-06-16
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种不锈钢钢箱固态发酵馥合香型白酒酿造生产方法，该方法以浓香型“老五甑”生产工艺为基础，结合酱香型白酒堆积工艺和清香型白酒发酵方式，以地埋式不锈钢钢箱为发酵设备，采用钢箱泥底、多粮投料、混蒸混烧、大麸结合、高温堆积、低水入窖、分层起糟、分层馏酒等酿造方法，所产的馥合香型白酒经分类摘酒，长期贮存，精心勾调而成。本发明酿造生产的不锈钢钢箱固态发酵馥合香型白酒具有清澈透明、芳香秀雅、醇厚细腻、香味馥郁、甘爽纯净、余味悠长的特点。
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公开(公告)号：CN217275661U
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202220524559.4
申请日：2022-03-11
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种白酒酿造冷却器余热利用装置，涉及酿酒设备技术领域，包括冷却筒、冷却筒密封单元、均匀导热单元和冷却水吹气运动单元；冷却筒内部侧壁与螺旋冷却管的外部侧面固定连接，所述螺旋冷却管的上端进口处与进管的一端侧面固定连接，所述进管的中部侧面与冷却筒的上端侧面固定连接，所述螺旋冷却管的下端出口处与出管的一端侧面固定连接，所述出管的中部侧面与冷却筒的下端侧面固定连接，所述冷却筒的下端侧面设置有排水阀。在对酒气进行冷却时，由于增加了酒气在冷却水中停留的时间，使得冷凝的更加彻底，能够更加均匀有效的将热量传递给冷却水，从而对酒气的余热进行利用，极大的方便了使用。
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