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公开(公告)号：CN119901728A
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202510067369.2
申请日：2025-01-16
Applicant: 安徽农业大学 , 宿州草源生态食品有限公司
IPC: G01N21/76
Abstract: 本发明提供了一种显色微球及其制备方法和应用，其中，用于制备显色微球的材料包括：海藻酸钠、聚丙烯酸树脂Ⅱ、抗坏血酸溶液、钼酸盐溶液、无机盐，无机盐包括CaCL2或ZnSO4。本发明的显色微球能够根据微球颜色变化检测出食品中磷酸盐的含量，磷酸盐的检出下限为0.5mg/L，检测范围为0.5‑20mg/L，检测方便快捷。
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公开(公告)号：CN118716583A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202411051593.4
申请日：2024-08-01
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L21/10 , A23L29/212 , A23L29/281
Abstract: 本说明书一个或多个实施例提供一种基于酪蛋白胶束莲藕淀粉凝胶制备果冻的工艺，包括以下步骤：步骤1：酪蛋白胶束的制备；步骤2：酪蛋白胶束莲藕淀粉凝胶的制备，并在95℃下搅拌至溶解，制备莲藕淀粉溶液，再将步骤1中制备得到的酪蛋白胶束与莲藕淀粉溶液混合，调整pH，通过95℃水浴加热搅拌35min，制备得到酪蛋白胶束莲藕淀粉凝胶；步骤3：煮胶；步骤4：调配；步骤5：脱色；步骤6：均质；步骤7：灭菌；步骤8：冷却；该方法使得后续果冻产品成型以及果冻的品质大大增加，果冻在食用者食用后营养成分吸收更好，同时其口感更佳，在在制备时过程中的测定数据的方法，在使用时大大降低了产品的低质量概率的情况发生。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118716603A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410719594.5
申请日：2024-06-05
Applicant: 安徽农业大学 , 合肥综合性国家科学中心大健康研究院
Abstract: 本发明提供一种缓释D/L‑半胱氨酸（D/L‑Cys）对映偶联β‑乳球蛋白（Lg）‑酪蛋白（CS）纳米胶束乳液的制备方法，涉及缓释纳米胶束乳液技术领域。具体制备方法是将D/L‑Cys‑Lg复合物溶液和得到D/L‑Cys‑CS复合物溶液混合搅拌得到D/L‑Cys‑Lg‑CS胶束溶液；再将D/L‑Cys‑Lg‑CS胶束溶液的pH调至2.0~10.0，将油溶性活性物质逐渐加入至D/L‑Cys‑Lg‑CS胶束溶液中，超声处理，并添加叠氮化钠，静置，得到缓释对映偶联β‑乳球蛋白酪蛋白纳米胶束乳液。本发明方法简单，制备的纳米胶束乳液稳定性高，具有肠道缓释作用，提高了油溶性活性物质的肠道利用率，具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN119073397A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411286123.6
申请日：2024-09-13
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本说明书一个或多个实施例提供一种提高酸奶保藏性的制备工艺，包括以下步骤：S1：新鲜牛乳的预处理；S2：κ‑酪蛋白基因型分析，经过色谱法进行分析获得三种不同基因型的牛乳进行标记AA、AB和BB三种基因型；S3：制备原料的配置，将S2中分析后基因型为AA、AB和BB的牛乳由3：2：5的比例进行配置；S4：均质，将S3中混合后的牛乳经过高压均质机进行均质处理；S5：灭菌冷却；S6：接种、发酵；S7：破乳后熟；在巴氏杀菌状态下酸奶的口感效果更佳，同时在结合三种基因型的奶源的情况下使其整体的保藏性大大增加，而在采用超高温短时灭菌的方式下其本事的保质性能就会提高，再结合三种基因型的作用下，在此提升其保藏性的同时增加其口感与风味。
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公开(公告)号：CN118142499A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410013520.X
申请日：2024-01-04
Applicant: 安徽农业大学 , 拾分味道(临泉)食品有限公司
IPC: B01J20/24 , B01J20/28 , B01J20/30 , C08J3/075 , C08J5/18 , C08L5/04 , C08L33/02 , C08L89/00 , C08K3/30
Abstract: 本说明书一个或多个实施例提供一种可吸附磷酸盐的水凝胶膜及其制备方法，该水凝膜单位面积的制备由以下质量的原料制备而成有包括：海藻酸钠0.25—0.75g；聚丙烯酸树脂Ⅱ0.25—0.75g；无机锌3—5g；酪蛋白磷酸肽0.6g；水200mL；S1：前驱体溶液的配置；S2：水凝胶膜制备：取15mL的前驱体溶液倒入培养皿中，静置一段时间使其略微固化，将整个培养皿斜侧缓慢沉入硫酸锌溶液中，使其固化成凝胶膜；S3：水凝胶膜的使用前的准备；本发明利用海藻酸钠和酪蛋白磷酸肽与金属阳离子结合构成水凝胶膜的基本骨架，添加聚丙烯酸树脂Ⅱ增加水凝胶膜的机械及吸附性能，并将其应用于磷酸盐的吸附，在此基础上，消解肉制品保水作用中的磷酸盐。
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公开(公告)号：CN218527626U
公开(公告)日：2023-02-28
申请号：CN202223100241.2
申请日：2022-11-22
Applicant: 安徽农业大学 , 临泉县现代农业技术合作推广服务中心(安徽农业大学新农村发展研究院皖西北综合试验站)
Abstract: 本实用新型涉及食品加工技术领域，为了解决现有的预制夹心食品加工装置在使用时不能在食品成型后及时喷涂膜液的问题，公开了一种预制夹心食品加工涂抹一体化装置，包括工作台，所述工作台的顶部设置有上料壳体；工作台的顶部活动设置有两个活动座，活动座的一侧通过第一伸缩部件安装有模具，两个模具的位置和上料壳体的底部开口位置相对应。本实用新型使用时将上料壳体内的面料输送至模具内，同时通过中空的输料螺杆向模具内注入馅料，模具内得到成型食品，带动模具从上料壳体的底部开口处移开，通过喷头对成型食品的表面喷射膜液，同时驱动模具绕成型食品的周围做圆周运动，保证喷头对成型食品表面喷射全面，使用方便高效。
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公开(公告)号：CN222074422U
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202420020532.0
申请日：2024-01-04
Applicant: 安徽农业大学 , 拾分味道(临泉)食品有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种肉糜磷酸盐吸附过滤装置，涉及肉糜磷酸盐吸附技术领域，包括壳体和连接辊，壳体外侧面设置有驱动连接辊转动的驱动组件，加入聚丙烯酸树脂Ⅱ配置成前驱体溶液与不同金属阳离子形成的，壳体顶部设置有调节连接辊间距的调节组件，其中，凝胶膜与凝胶球接触肉糜吸附磷酸盐后变色，凝胶膜与凝胶球的组合形态最大化增加水凝胶与肉糜的接触面；通过在连接辊外侧面设置凝胶膜与凝胶球，增加凝胶膜、凝胶球使其与肉糜的接触面积增大，通过均匀调节不同连接辊之间的间距，改变连接辊与肉糜的接触时间，同时降低肉糜的厚度，调节凝胶球与凝胶膜接触肉糜的时间，最优化实现凝胶球与凝胶膜对肉糜中磷酸盐的吸附效果。
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