公开(公告)号：CN119279196A

公开(公告)日：2025-01-10

申请号：CN202411285544.7

申请日：2024-09-13

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 王永泉 ,  周裔彬 ,  胡丽华 ,  张林 ,  田芳

IPC: A23L29/00 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明公开了一种负载多酚的纳米颗粒，基于纳米颗粒的空间位阻提升多酚稳定性，改善其在胃肠消化过程中的缓释特性，规避了传统的淀粉易于消化水解，不利于餐后水平降低以及抗性淀粉和慢消化淀粉带来的制备步骤复杂或多酚抑制消化不稳定问题。并且通过持续释放多酚能够有效抑制淀粉酶活性，从而降低淀粉的消化性。其次，本发明所利用的多酚具有生物活性，醇溶蛋白纳米颗粒在胃肠道消化和吸收过程中表现出优异的黏膜黏附性，有利于增加被封装生物活性化合物的生物可及性，具有较高的应用价值，适于广泛推广应用。

公开(公告)号：CN119097075A

公开(公告)日：2024-12-10

申请号：CN202411285546.6

申请日：2024-09-13

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 王永泉 ,  周裔彬 ,  田芳 ,  张林 ,  胡丽华

IPC: A23L29/30 ,  A23L29/212 ,  A23L29/206 ,  A23L29/00 ,  A23L29/244 ,  A23L29/238

Abstract: 本发明公开了一种低GI的3D打印淀粉凝胶产品及其制备方法，本发明利用醇溶蛋白分子自组装形成纳米颗粒包埋多酚，再填充于淀粉凝胶有助于控释多酚，提高多酚功效。基于糊化淀粉流体特性制备3D打印产品，基于老化凝胶和负载多酚的纳米颗粒制备低GI淀粉凝胶3D打印产品。