公开(公告)号：CN117581989A

公开(公告)日：2024-02-23

申请号：CN202311834968.X

申请日：2023-12-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 孙玥 ,  徐雪飞 ,  梁进 ,  李雪玲 ,  程小燕 ,  陶宇婷 ,  黄秋晔 ,  代廷慧 ,  吴雨婷 ,  胡梦晓 ,  焦子岩

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/10 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明提供了一种肠道释放的大蒜精油微胶囊及其制备方法，属于肠道缓释技术领域，所述大蒜精油微胶囊的制备原料包括芯材、壁材和乳化剂，芯材为大蒜精油，壁材为麦芽糊精和柚皮粉混合物，乳化剂为吐温‑80。所制备的大蒜精油微胶囊稳定性好，粒径达到纳米级；微胶囊包埋率高，能够很好的掩盖住大蒜精油刺激性气味，保护大蒜精油的功效成分；粒径分布均匀，提升微胶囊溶解性和分散性；热稳定性好，能有效延长大蒜精油保存使用时间，麦芽糊精和柚皮粉的壁材可以有效减少大蒜精油在胃中的损失，并且可以小肠上部或十二指肠中快速大量释放，有利于人体吸收，提高大蒜精油的吸收率。

公开(公告)号：CN119632180A

公开(公告)日：2025-03-18

申请号：CN202411816221.6

申请日：2024-12-11

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 孙玥 ,  吴雨婷 ,  朱丽丽 ,  梁进 ,  李雪玲 ,  程小燕 ,  代廷慧 ,  杨晓慧

IPC: A23L13/40 ,  C12P19/04 ,  C12P19/14

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种板栗淀粉‑卡拉胶复合凝胶及其制备方法和应用，所述制备方法包括：1）将板栗淀粉进行酶法改性，得到改性板栗多孔淀粉；2）将得到的改性板栗多孔淀粉加入油水比为5：5的溶液中，使得改性板栗多孔淀粉的浓度为4%，然后加入2%的卡拉胶，并用高速剪切机12000rpm进行分散混匀2min，混匀后，于90℃加热，待糊化后，倒入灭菌过的容器中冷却，即得板栗淀粉‑卡拉胶复合凝胶。其能够在不影响产品的最终风味、口感和外观的基础上降低了产品中的脂肪含量，满足人们对健康的需求。