公开(公告)号：CN119000232A

公开(公告)日：2024-11-22

申请号：CN202411108369.4

申请日：2024-08-13

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 张梁 ,  李璐 ,  温明椿

IPC: G01N1/40 ,  G01N1/28

Abstract: 本发明公开了一种快速富集茶叶中游离氨基酸的方法，包括如下步骤：S100、对干茶叶进行浸泡提取，过滤后得到茶叶水浸出物提取液；S200、向茶叶水浸出物提取液内添加二氧化钛，离心过滤，取上清液，获得富集游离氨基酸的茶叶提取液；其中，二氧化钛用于去除茶叶水浸出物提取液内的儿茶素和黄酮类物质。发明能够高效、便捷的对茶叶水溶液提取物中的游离氨基酸进行富集，同时去除茶叶水溶液提取物中的绝大部分儿茶素和黄酮类物质，从而便于后续氨基酸提取。

公开(公告)号：CN116789629A

公开(公告)日：2023-09-22

申请号：CN202310773168.5

申请日：2023-06-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 张梁 ,  赖国平 ,  温明椿 ,  朱梦婷 ,  龙飘飘

IPC: C07D311/58 ,  A23L2/58 ,  A23F3/16

Abstract: 本发明提供了一种二绿原儿茶素的制备方法，以绿原酸(CQA)和各种儿茶素为底物，将绿原酸与各种儿茶素，在梨匀浆或茶叶多酚氧化酶的催化下进行酶促氧化反应，生成一类新型茶色素化合物的反应液；将该反应液进行减压浓缩、冷冻干燥、萃取和柱色谱分离纯化后得到二绿原儿茶素。本发明通过体外酶促氧化合成、分离纯化了四种新型二绿原儿茶素色素物质，合成方法和纯化技术操作简单，容易实施，成本较低。且四种新型天然色素为橙黄色无定形粉末，有较好的调色能力，可以应用于茶饮料、新式茶饮的调色。同时，该类化合物的发现有助于推动红茶中色素物质的研究、红茶汤色品质的提升和食品着色领域的开发应用。

公开(公告)号：CN117158502A

公开(公告)日：2023-12-05

申请号：CN202311111868.4

申请日：2023-08-31

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 张梁 ,  赖国平 ,  李大祥 ,  柯家平 ,  朱梦婷 ,  龙飘飘 ,  温明椿

IPC: A23F3/38 ,  A23F3/20

Abstract: 本发明提供了一种去除茶饮料中咖啡碱且保留原茶饮料风味的方法，属于茶饮料深加工技术领域。本发明将茶饮料置于阴离子交换树脂中，以乙醇水溶液洗脱以除去咖啡碱，再用氯化钙溶液进行洗脱，洗脱完成后通入二氧化碳沉淀钙盐并过滤除杂，可最大程度的不引入新杂质，排除杂质对茶饮风味的影响，最终获得除去大量咖啡碱后的茶饮。检测结果显示，本发明方法中咖啡碱的去除效果明显，且去除咖啡碱后茶饮的苦味显著减弱，而其他风味基本保持不变。本方法有效去除了茶饮中的咖啡碱，大幅度降低了茶饮中的咖啡碱含量，减轻了饮品的苦味，提高了饮品的口感，且可获得高纯度的咖啡碱。该方法操作简单，清洁环保，适合工业化生产推广。

公开(公告)号：CN117137020A

公开(公告)日：2023-12-01

申请号：CN202311201372.6

申请日：2023-09-18

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 张梁 ,  温明椿 ,  龙飘飘

IPC: A23F3/14 ,  A23F3/08

Abstract: 本发明公开了一种茶叶发酵制备果味红茶的方法：茶树鲜叶经热风萎凋2h，向萎凋茶叶喷洒5％～20％的梨匀浆浓缩液，随后置于茶叶揉捻机中揉捻1h，揉捻后对揉捻叶进行解块；解块后的揉捻叶复喷一次梨匀浆浓缩液，后置于控温控湿通氧的发酵室中进行复合发酵，期间翻拌一次茶堆；将发酵叶置于滚筒杀青机中烘制，然后置于电烘箱中以干燥，得到初制果味红茶；初制果味红茶经风选、拼配、补火等精制流程后制得果味红茶产品。本发明制得的红茶果香浓郁，汤色红艳明亮，滋味浓甜。梨匀浆催化发酵制得的红茶中的酯型儿茶素及非酯型儿茶素的含量显著降低，茶黄素及茶红素的含量显著升高。此外，所制得的果味红茶中的可溶性糖及氨基酸的含量也显著高于对照组。