公开(公告)号：CN116789629A

公开(公告)日：2023-09-22

申请号：CN202310773168.5

申请日：2023-06-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 张梁 ,  赖国平 ,  温明椿 ,  朱梦婷 ,  龙飘飘

IPC: C07D311/58 ,  A23L2/58 ,  A23F3/16

Abstract: 本发明提供了一种二绿原儿茶素的制备方法，以绿原酸(CQA)和各种儿茶素为底物，将绿原酸与各种儿茶素，在梨匀浆或茶叶多酚氧化酶的催化下进行酶促氧化反应，生成一类新型茶色素化合物的反应液；将该反应液进行减压浓缩、冷冻干燥、萃取和柱色谱分离纯化后得到二绿原儿茶素。本发明通过体外酶促氧化合成、分离纯化了四种新型二绿原儿茶素色素物质，合成方法和纯化技术操作简单，容易实施，成本较低。且四种新型天然色素为橙黄色无定形粉末，有较好的调色能力，可以应用于茶饮料、新式茶饮的调色。同时，该类化合物的发现有助于推动红茶中色素物质的研究、红茶汤色品质的提升和食品着色领域的开发应用。

公开(公告)号：CN117158502A

公开(公告)日：2023-12-05

申请号：CN202311111868.4

申请日：2023-08-31

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 张梁 ,  赖国平 ,  李大祥 ,  柯家平 ,  朱梦婷 ,  龙飘飘 ,  温明椿

IPC: A23F3/38 ,  A23F3/20

Abstract: 本发明提供了一种去除茶饮料中咖啡碱且保留原茶饮料风味的方法，属于茶饮料深加工技术领域。本发明将茶饮料置于阴离子交换树脂中，以乙醇水溶液洗脱以除去咖啡碱，再用氯化钙溶液进行洗脱，洗脱完成后通入二氧化碳沉淀钙盐并过滤除杂，可最大程度的不引入新杂质，排除杂质对茶饮风味的影响，最终获得除去大量咖啡碱后的茶饮。检测结果显示，本发明方法中咖啡碱的去除效果明显，且去除咖啡碱后茶饮的苦味显著减弱，而其他风味基本保持不变。本方法有效去除了茶饮中的咖啡碱，大幅度降低了茶饮中的咖啡碱含量，减轻了饮品的苦味，提高了饮品的口感，且可获得高纯度的咖啡碱。该方法操作简单，清洁环保，适合工业化生产推广。