公开(公告)号：CN103849520A

公开(公告)日：2014-06-11

申请号：CN201410044111.2

申请日：2014-01-29

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 高学玲 ,  周巍 ,  汪中世 ,  岳鹏翔

IPC: C12C7/24 ,  C12C5/02 ,  C12C12/00

Abstract: 本发明公开了三种茶啤酒的澄清剂，第一种澄清剂包括蓝莓汁，或树莓汁；第二种澄清剂包括0.025%～100%蓝莓果提取物，或0.025%～100%蓝莓果渣提取物，或0.025%～100%树莓果提取物，或0.025%～100%树莓果渣提取物；第三种澄清剂包括0.03%～100%蓝莓多酚，或0.03%～100%树莓多酚。同时，本发明还提供一种茶啤酒的澄清方法，在传统茶啤酒工艺中添加上述澄清剂。本发明也提供了含有茶叶和蓝莓汁的啤酒产品。本发明的澄清剂和澄清方法仅仅针对茶啤酒浑浊部分，对酒体部分没有任何影响。使由茶引起的永久浑浊或冷浑浊聚沉，延长茶啤酒的保存期，保护茶啤酒的非生物稳定性。

公开(公告)号：CN103849520B

公开(公告)日：2015-09-30

申请号：CN201410044111.2

申请日：2014-01-29

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 高学玲 ,  周巍 ,  汪中世 ,  岳鹏翔

IPC: C12C7/24 ,  C12C5/02 ,  C12C12/00

Abstract: 本发明公开了三种茶啤酒的澄清剂，第一种澄清剂包括蓝莓汁，或树莓汁；第二种澄清剂包括0.025%～100%蓝莓果提取物，或0.025%～100%蓝莓果渣提取物，或0.025%～100%树莓果提取物，或0.025%～100%树莓果渣提取物；第三种澄清剂包括0.03%～100%蓝莓多酚，或0.03%～100%树莓多酚。同时，本发明还提供一种茶啤酒的澄清方法，在传统茶啤酒工艺中添加上述澄清剂。本发明也提供了含有茶叶和蓝莓汁的啤酒产品。本发明的澄清剂和澄清方法仅仅针对茶啤酒浑浊部分，对酒体部分没有任何影响。使由茶引起的永久浑浊或冷浑浊聚沉，延长茶啤酒的保存期，保护茶啤酒的非生物稳定性。