一种共酵型海带保健酒及其制备方法

    公开(公告)号:CN112226317A

    公开(公告)日:2021-01-15

    申请号:CN202011132726.2

    申请日:2020-10-21

    Abstract: 本发明公开了一种共酵型海带保健酒及其制备方法,以优质糯米,海带为主要原料,先将海带粉碎、加水、调pH、酶解、灭酶、冷却,再经过滤离心后,取上清液得到海带酶解液;将糯米清洗浸泡后,与海带酶解液混合,蒸煮,调节pH,加入糖化酶水解后,冷却到室温。加入酿酒曲于米浆中,在15‑30℃温度下培养3‑9天,发酵后经过滤、装瓶、灭菌、包装即得到海带酒产品。本发明得到的海带酒,含有甘露醇、岩藻聚糖硫酸酯等功能性成分,既可以增加糯米酒的风味又可以增加其保健作用,使其具有提高抗氧化作用、提高免疫力等作用。丰富了酒类产品并增加了海带产品种类,提高了海带的综合利用率,为海洋藻类的开发利用开辟了新途径。

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