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公开(公告)号：CN112226317A
公开(公告)日：2021-01-15
申请号：CN202011132726.2
申请日：2020-10-21
Applicant: 大连海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种共酵型海带保健酒及其制备方法，以优质糯米，海带为主要原料，先将海带粉碎、加水、调pH、酶解、灭酶、冷却，再经过滤离心后，取上清液得到海带酶解液；将糯米清洗浸泡后，与海带酶解液混合，蒸煮，调节pH，加入糖化酶水解后，冷却到室温。加入酿酒曲于米浆中，在15‑30℃温度下培养3‑9天，发酵后经过滤、装瓶、灭菌、包装即得到海带酒产品。本发明得到的海带酒，含有甘露醇、岩藻聚糖硫酸酯等功能性成分，既可以增加糯米酒的风味又可以增加其保健作用，使其具有提高抗氧化作用、提高免疫力等作用。丰富了酒类产品并增加了海带产品种类，提高了海带的综合利用率，为海洋藻类的开发利用开辟了新途径。
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