公开(公告)号：CN114041600A

公开(公告)日：2022-02-15

申请号：CN202111539890.X

申请日：2021-12-15

Applicant: 哈尔滨工业大学重庆研究院 ,  哈尔滨工业大学

Inventor： 赵海田 ,  陆玫璋 ,  杨鑫 ,  卢卫红

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30

Abstract: 一种负载花色苷的植物甾醇递送体系的制备方法，属于食品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：β‑谷甾醇衍生物的合成；负载花色苷的植物甾醇递送体系的制备。本发明制备的负载花色苷的植物甾醇递送体系选用的原料β‑谷甾醇是具有生物相容性和优生物活性的天然小分子；本发明制备的β‑谷甾醇衍生物引入了二硫键和亲水的羧基基团，兼有谷胱甘肽刺激响应性和pH刺激响应性；本发明首次运用β‑谷甾醇衍生物作为载体包埋水溶性活性成分花色苷，解决了花色苷稳定性差且生物利用度低的问题，且壁材和芯材之间可以产生协同效应，扩大其功能应用。

公开(公告)号：CN114041600B

公开(公告)日：2023-05-16

申请号：CN202111539890.X

申请日：2021-12-15

Applicant: 哈尔滨工业大学重庆研究院 ,  哈尔滨工业大学

Inventor： 赵海田 ,  陆玫璋 ,  杨鑫 ,  卢卫红

IPC: A23P10/30 ,  A23L33/105 ,  A23L29/00

Abstract: 一种负载花色苷的植物甾醇递送体系的制备方法，属于食品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：β‑谷甾醇衍生物的合成；负载花色苷的植物甾醇递送体系的制备。本发明制备的负载花色苷的植物甾醇递送体系选用的原料β‑谷甾醇是具有生物相容性和优生物活性的天然小分子；本发明制备的β‑谷甾醇衍生物引入了二硫键和亲水的羧基基团，兼有谷胱甘肽刺激响应性和pH刺激响应性；本发明首次运用β‑谷甾醇衍生物作为载体包埋水溶性活性成分花色苷，解决了花色苷稳定性差且生物利用度低的问题，且壁材和芯材之间可以产生协同效应，扩大其功能应用。

公开(公告)号：CN113662187A

公开(公告)日：2021-11-19

申请号：CN202111026815.3

申请日：2021-09-02

Applicant: 哈尔滨工业大学

Inventor： 赵海田 ,  陆玫璋 ,  杨鑫

IPC: A23L33/105 ,  A23L33/125 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30

Abstract: 一种原花青素双重Pickering乳液的制备方法属于食品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：内水相体系的构建；油相体系的构建；第一次乳化；黑木耳酸性多糖溶液的制备；黑木耳酸性多糖‑大豆分离蛋白复合物的制备；第二次乳化。本发明首次将黑木耳酸性多糖和大豆分离蛋白制备成复合物纳米离子，用作双重Pickering乳液的外水相稳定剂。此外，黑木耳酸性多糖的引入，可以与原花青素产生协同效应，提高原花青素的生物活性。