公开(公告)号：CN113229440A

公开(公告)日：2021-08-10

申请号：CN202110476252.1

申请日：2021-04-29

Applicant: 哈尔滨商业大学 ,  黑龙江省北大荒米业集团有限公司

Inventor： 窦博鑫 ,  张娜 ,  张智 ,  律丹 ,  刘颖 ,  张玉 ,  王子妍 ,  贾健辉

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/17 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16

Abstract: 一种具有免疫调节作用的婴幼儿全谷物米粉的制作方法，属于食品加工领域。本发明为了起到免疫调节和改善婴幼儿肠道菌群的作用，所述方法步骤为：在100‑120℃温度、12r/min转速条件下，焙炒粳米10‑30min，将糙米粉碎后送入挤压机中进行挤压蒸煮；将得到的粳米和糙米按照1：1的比例混合并粉碎至60‑80目；将得到的粗粉用70℃的水调浆，控制混合物中大米粉所占质量比为15％；选取α‑淀粉酶和纤维素酶，在pH5.4～5.7的条件下用水释后，添加到米浆中50～60℃酶解30～120min；将米浆升温至90℃保持15min；喷雾干燥进风温度185℃，出风温度85℃；混合均匀后的混合料通过气流粉碎粉碎至80‑120目。本发明具有免疫调节和改善婴幼儿肠道菌群的作用。

公开(公告)号：CN118511967A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202410704750.0

申请日：2024-06-03

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 刘颖 ,  贾健辉 ,  窦博鑫 ,  高嫚 ,  张楚佳 ,  张帅 ,  张娜

IPC: A23L7/143 ,  A23L33/105 ,  A23L33/21 ,  A23L29/00 ,  A23L5/30 ,  A23L29/269 ,  A23P10/25

Abstract: 本发明涉及一种抗消化重组米的制备方法，包括以下步骤：(1)将淀粉乳采用普鲁兰酶酶解处理，灭酶，干燥、过筛，制备脱支淀粉；(2)将脱支淀粉与染料木黄酮混合，之后将混合物溶于乙醇溶液中，超声、搅拌、重结晶，干燥、粉碎，制备复合淀粉；(3)将大米粉、复合淀粉和可得然胶混合，加水调质，挤压、造粒，得到抗消化重组米。采用本发明的工艺步骤和条件制备的抗消化重组米，对淀粉消化酶有显著的抑制作用，其快消化淀粉含量降至40％以下，慢消化淀粉含量和抗性淀粉含量均显著提高，可作为主食供2型糖尿病患者长期食用。

公开(公告)号：CN113229439A

公开(公告)日：2021-08-10

申请号：CN202110474406.3

申请日：2021-04-29

Applicant: 哈尔滨商业大学 ,  黑龙江省北大荒米业集团有限公司

Inventor： 刘颖 ,  张娜 ,  张智 ,  律丹 ,  窦博鑫 ,  王子妍 ,  孙梦 ,  贾健辉

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/17 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16

Abstract: 一种低敏性双蛋白婴幼儿糙米米乳粉及其制备方法，属于食品加工领域。所述糙米米乳粉包括糙米粉、羊乳粉、辅料粉、复合维生素、复合矿物质及益生菌。其制作方法如下：糙米经过挤压膨化粉碎后制成糙米粉，糙米粉经过酶解制成糙米浆料；同时羊乳粉经过水解制成水解羊乳液。糙米浆料、水解羊乳液、辅料粉、复合维生素及复合矿物质混匀成浆料，浆料经过干燥及超微细化后添加益生菌混匀制成低敏性双蛋白婴幼儿糙米米乳粉。本专利创造性的发明了一种易消化吸收、低致敏性、冲调性好及营养全面的低敏性双蛋白婴幼儿糙米米乳粉。