公开(公告)号：CN105831558A

公开(公告)日：2016-08-10

申请号：CN201510933595.0

申请日：2015-12-10

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 刘颖 ,  窦博鑫 ,  付薇 ,  孙晓红 ,  宋丹丹 ,  王秋

IPC: A23L7/10 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明提供了一种复合营养杂粮粉及其制备方法，通过将大豆粉、玉米粉和发芽糙米粉分别通过气流粉碎法进行超微粉碎，再将得到的大豆超微粉、玉米超微粉和发芽糙米超微粉焙炒熟化；在将焙炒熟化后的大豆粉11～13份、玉米粉23～25份、发芽糙米粉36～38份，以及黑麻粉5.5～6.5份、白糖粉7～8份、脱脂奶粉11.5～12.5份、MCC 0.2～0.3份、黄原胶0.30～0.50份、海藻酸钠0.20～0.30份混匀后得到复合营养杂粮粉。本发明显著提高了大豆、玉米和发芽糙米在降脂、降糖、降血压方面的功能，冲调方便、滑爽适口、无结块。

公开(公告)号：CN105029171A

公开(公告)日：2015-11-11

申请号：CN201510373052.8

申请日：2015-06-30

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 刘颖 ,  窦博鑫 ,  宋丹丹 ,  付薇

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/308 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/308 ,  A23V2200/32

Abstract: 本发明公开了一种米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺，其步骤如下：15～30g米糠膳食纤维按料液比为1∶10～1∶12(m/v)添加溶剂，以NaOH与米糠膳食纤维的质量比为1.5∶1～1∶1.5确定NaOH添加量，并将其配制成的15～20％的NaOH溶液加入到反应液里，在20～40℃的温度下碱化1～1.5h，加入氯乙酸溶液，控制米糠膳食纤维与氯乙酸的质量比为1～2∶1～2，50～75℃下醚化反应3～5h，得到米糠膳食纤维脂肪替代物。本发明制备的米糠膳食纤维脂肪替代物具有脂肪的物理和感官性质，能被人体消化和吸收，有较强的持油、持水、增容的作用，能螯合消化道中的胆固醇、重金属等有害物质，减少致癌物的产生并促进肠蠕动，其保健作用不能为其它食物所取代。