公开(公告)号：CN101868575A

公开(公告)日：2010-10-20

申请号：CN200880116811.0

申请日：2008-11-18

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 上田充夫 ,  横山敬一 ,  丹尾式希

IPC: D06M16/00

CPC classification number: D06M16/003 ,  D06M15/15 ,  Y10T428/249921 ,  Y10T428/2933

Abstract: 通过使小麦蛋白部分水解物附着在纤维表面上之后，使转谷氨酰胺酶作用于该纤维，得到强度、吸水性优异，具有洗涤耐久性的纤维加工物。

公开(公告)号：CN1166526A

公开(公告)日：1997-12-03

申请号：CN97109542.6

申请日：1997-03-08

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 浅野皆夫 ,  河合美佐子 ,  三轮哲也 ,  丹尾式希

IPC: C12N9/48 ,  C12P21/06 ,  A23J3/34

CPC classification number: C12N9/48

Abstract: 本发明的目的是提供有效分解在其序列中包含谷氨酸或天冬氨酸的低分子量肽的氨肽酶以及用所述氨肽酶水解肽或蛋白质的方法。氨肽酶GX来自萌发的大豆子叶，并且从含有谷氨酸或天冬氨酸的肽或蛋白质的N末端释放谷氨酸或天冬氨酸，以及使用该氨肽酶水解肽或蛋白质的方法。

公开(公告)号：CN100558244C

公开(公告)日：2009-11-11

申请号：CN200480014755.1

申请日：2004-05-26

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 坂本知大 ,  中村奈巳 ,  小寺智博 ,  丹尾式希 ,  山田律彰 ,  若林秀彦

IPC: A23J3/34 ,  C12N15/57 ,  C12N9/50

CPC classification number: C12N9/62 ,  A23J3/34 ,  C12N9/52 ,  C12N9/60 ,  C12Y304/11

Abstract: 本发明公开了一种通过使表现以下酶特性的微生物来源的氨肽酶作用于蛋白原料，需要时与蛋白酶共同作用于蛋白原料，制造口味和/或风味得到改善的饮食品的方法：(a)具有催化从肽和/或蛋白质的N末端特异性游离出谷氨酸、天冬氨酸的反应的活性；(b)在pH6.0-9.0内的活性为最适pH下的活性的50%或50%以上；(c)在pH7.5、25-60℃、加热30分钟时，其活性为未加热时的活性的40%或40%以上；(d)由SDS-PAGE测定的分子量约为40-60KD，由未变性-PAGE测定的分子量约为300-480KD；以及(e)对Glu-Glu二肽的分解活性5U/mg或以上，优选10U/mg或以上。

公开(公告)号：CN1642442A

公开(公告)日：2005-07-20

申请号：CN03805893.6

申请日：2003-01-09

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 柏原惠子 ,  藤岛义之 ,  丹尾式希 ,  佐野玲奈

IPC: A23L1/212

CPC classification number: A23L19/03 ,  A23L29/06

Abstract: 一种能够保持其外形的南瓜片的制备方法，其包括将南瓜片浸入含有二价阳离子盐和果胶酯酶的水溶液中，其中水溶液的温度低于果胶酯酶反应的最佳温度(5℃－30℃，优选7℃－25℃，更优选10℃－20℃)。

公开(公告)号：CN1794920A

公开(公告)日：2006-06-28

申请号：CN200480014755.1

申请日：2004-05-26

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 坂本知大 ,  中村奈巳 ,  小寺智博 ,  丹尾式希 ,  山田律彰 ,  若林秀彦

IPC: A23J3/34 ,  C12N15/57 ,  C12N9/50

CPC classification number: C12N9/62 ,  A23J3/34 ,  C12N9/52 ,  C12N9/60 ,  C12Y304/11

Abstract: 本发明公开了一种通过使表现以下酶特性的微生物来源的氨肽酶作用于蛋白原料，需要时与蛋白酶共同作用于蛋白原料，制造口味和/或风味得到改善的饮食品的方法：(a)具有催化从肽和/或蛋白质的N末端特异性游离出谷氨酸、天冬氨酸的反应的活性；(b)在pH6.0－9.0内的活性为最适pH下的活性的50％或50％以上；(c)在pH7.5、25－60℃、加热30分钟时，其活性为未加热时的活性的40％或40％以上；(d)由SDS－PAGE测定的分子量约为40－60KD，由未变性－PAGE测定的分子量约为300－480KD；以及(e)对Glu－Glu二肽的分解活性5U/mg或以上，优选10U/mg或以上。

公开(公告)号：CN1665402A

公开(公告)日：2005-09-07

申请号：CN03816239.3

申请日：2003-07-02

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 藤岛义之 ,  冈本武 ,  丹尾式希

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/105 ,  A23L1/31 ,  A23L1/314 ,  A23L1/216 ,  A23L1/217 ,  A23L1/00

CPC classification number: A23B7/155 ,  A23L5/30 ,  A23L19/03 ,  A23L19/14 ,  A23L19/18 ,  A23L29/06 ,  C12Y301/01011 ,  C12Y302/01015 ,  C12Y304/00

Abstract: 一种改性食品物料的方法，包括：将食品物料浸泡在含有酶的溶液中，在1.04－50atm或更低压力下进行加压处理以将酶渗透到食品物料中，和在食品物料内进行酶反应。

公开(公告)号：CN1937928B

公开(公告)日：2010-11-17

申请号：CN200580010512.5

申请日：2005-03-31

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 冈本武 ,  若林秀彦 ,  丹尾式希 ,  柴田光 ,  沼沢俊哉

IPC: A23L1/10 ,  A21D8/04 ,  A23L1/16 ,  A23L1/216

CPC classification number: A21D8/042 ,  A23L29/06 ,  A23L29/212

Abstract: 通过在熟米食品、加工后的小麦食品或者加工后的土豆食品中使用转葡糖苷酶，改善了含淀粉食品的品质。

公开(公告)号：CN1937928A

公开(公告)日：2007-03-28

申请号：CN200580010512.5

申请日：2005-03-31

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 冈本武 ,  若林秀彦 ,  丹尾式希 ,  柴田光 ,  沼沢俊哉

IPC: A23L1/10 ,  A21D8/04 ,  A23L1/16 ,  A23L1/216

CPC classification number: A21D8/042 ,  A23L29/06 ,  A23L29/212

Abstract: 通过使用一种糖基转移活性酶，将α－1，4键转换为α－1，6键，改善了含淀粉食品的品质。

公开(公告)号：CN1150325C

公开(公告)日：2004-05-19

申请号：CN00108358.9

申请日：2000-03-15

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 二宫大记 ,  三轮哲也 ,  浅野皆夫 ,  中村奈巳 ,  丹尾式希

IPC: C12N15/57 ,  C12N15/63 ,  C12N15/70 ,  C12N15/79 ,  C12N9/48

CPC classification number: C12N9/48

Abstract: 公开了编码源于发芽大豆的氨肽酶的cDNA，含有该DNA的重组表达载体，通过采用该表达载体进行转化所获得的转化体，和通过培养转化产物生产氨肽酶的方法。

公开(公告)号：CN1270224A

公开(公告)日：2000-10-18

申请号：CN00108358.9

申请日：2000-03-15

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 二宫大记 ,  三轮哲也 ,  浅野皆夫 ,  中村奈巳 ,  丹尾式希

IPC: C12N15/57 ,  C12N15/63 ,  C12N15/70 ,  C12N15/79 ,  C12N9/48

CPC classification number: C12N9/48

Abstract: 公开了编码源于发芽大豆的新的氨肽酶的cDNA,含有该DNA的重组表达载体,通过采用该表达载体进行转化所获得的转化体,和通过培养转化产物生产氨肽酶的方法。