公开(公告)号：CN106418276A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201611022439.X

申请日：2016-11-17

Applicant: 吉林大学

Inventor： 潘风光 ,  辛楠 ,  刘静波 ,  王莹 ,  赵颂宁 ,  张碧莹 ,  赵晓瑞

IPC: A23L15/00 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种茶叶风味蛋肠及其制作方法，风味蛋肠包括有全蛋液、玉米淀粉、食用盐、白砂糖、酱油、水和辅料，按重量份计各组分的含量为：全蛋液60-80份、玉米淀粉10-30份、食用盐0.5-3份、白砂糖0.5-1份、酱油0.05-0.2份、水5-15份和辅料1-2.5份。制作方法为：步骤一、全蛋液的制备；步骤二、辅料的制备；步骤三、调配、搅拌；步骤四、筛分、灌制；步骤五、清洗、蒸煮。有益效果：本发明是以鲜鸡蛋和淀粉为主要原料，经选蛋、清洗、打蛋、辅料入味、调配、搅拌、过筛、灌制、清洗、蒸煮、冷却制成茶叶风味蛋肠。有效的解决了禽蛋产量大，蛋制品种少的问题。不含有任何颗粒物质，口感细腻，风味十足。不含有蛋腥味。独立包装，营养美味，健康便捷。

公开(公告)号：CN106036821A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610344579.2

申请日：2016-05-23

Applicant: 吉林大学

Inventor： 潘风光 ,  辛楠 ,  刘静波 ,  王莹 ,  赵颂宁

IPC: A23L33/00 ,  A23L15/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种高凝胶性蛋白蛋肠及其制备方法，蛋白蛋肠包括有全蛋液、凝胶性蛋白粉、水、食用盐、白砂糖、味精、胡椒粉、姜粉和其他调味料，各种材料的重量份含量为：全蛋液40‑60份、凝胶性蛋白粉10‑20份、水20‑40份、食用盐1‑2份、白砂糖2‑4份、味精1‑3份、胡椒粉1‑3份、姜粉1‑3份和其他调味料7份。制作方法为：步骤一、选蛋，清洗；步骤二、打蛋；步骤三、配料；步骤四、搅拌；步骤五、均质；步骤六、灌装；步骤七、清洗；步骤八、蒸煮成型。有益效果：既能满足素食者对休闲食品的需求，又能满足人体对相关矿物质等营养素的吸收，极大地提高了食用者的身体健康。