公开(公告)号：CN106418276A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201611022439.X

申请日：2016-11-17

Applicant: 吉林大学

Inventor： 潘风光 ,  辛楠 ,  刘静波 ,  王莹 ,  赵颂宁 ,  张碧莹 ,  赵晓瑞

IPC: A23L15/00 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种茶叶风味蛋肠及其制作方法，风味蛋肠包括有全蛋液、玉米淀粉、食用盐、白砂糖、酱油、水和辅料，按重量份计各组分的含量为：全蛋液60-80份、玉米淀粉10-30份、食用盐0.5-3份、白砂糖0.5-1份、酱油0.05-0.2份、水5-15份和辅料1-2.5份。制作方法为：步骤一、全蛋液的制备；步骤二、辅料的制备；步骤三、调配、搅拌；步骤四、筛分、灌制；步骤五、清洗、蒸煮。有益效果：本发明是以鲜鸡蛋和淀粉为主要原料，经选蛋、清洗、打蛋、辅料入味、调配、搅拌、过筛、灌制、清洗、蒸煮、冷却制成茶叶风味蛋肠。有效的解决了禽蛋产量大，蛋制品种少的问题。不含有任何颗粒物质，口感细腻，风味十足。不含有蛋腥味。独立包装，营养美味，健康便捷。

公开(公告)号：CN105995617A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610344577.3

申请日：2016-05-23

Applicant: 吉林大学

Inventor： 潘风光 ,  赵晓瑞 ,  刘静波 ,  王莹 ,  赵颂宁

IPC: A23L15/00 ,  A23L33/12

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/1842

Abstract: 本发明公开了一种高弹性高卵磷脂蛋干及其制作方法，蛋干包括有全蛋粉、凝胶性蛋白粉、蛋黄卵磷脂粉、水、酱油、食盐、白糖、辣椒粉和大料粉，各种材料的重量份含量为：全蛋粉30‑50份、凝胶性蛋白粉15‑25份、蛋黄卵磷脂粉1‑5份、水30‑50份、酱油3‑9份、食盐0.1‑0.6份、白糖0.05‑0.25份、辣椒粉0.5‑1.1份和大料粉0.05‑0.25份。制作方法为：步骤一、蛋粉液的制作；步骤二、调配；步骤三、蒸煮；步骤四、烘烤；步骤五、调味。有益效果：产品具有增强大脑活力、消除大脑疲劳、增强记忆力的功效，尤其可满足青少年脑发育的营养需求。