公开(公告)号：CN107197946A

公开(公告)日：2017-09-26

申请号：CN201710492358.4

申请日：2017-06-26

Applicant: 吉林大学

Inventor： 李宇琦 ,  王艺臻 ,  张成 ,  张金秋 ,  谢龙锋 ,  高峰

IPC: A23C9/154 ,  A23C9/152

CPC classification number: A23C9/1544 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明的一种人参奶冻及其制备方法属于食品加工技术领域。所述的人参奶冻，其配料按质量计有水和鲜牛奶混合液100份，人参粉0.4～0.6份，琼脂1～2份，玉米淀粉4～6份，蔗糖10份，柠檬酸钠0.2份，刺槐豆胶0.4份，蜂蜜3份，柠檬黄0.001～0.005份，苹果酸锌0.005份；制备方法有制胶、调配、均质、杀菌、冷却、烘干、灌装封口等步骤。本发明制备的人参奶冻兼具了人参活性成分、果冻的低热能高纤维以及牛奶的优质蛋白等多种有利于健康的成分，营养价值高，加工方法简单易行，产品可直接食用。

公开(公告)号：CN107183308A

公开(公告)日：2017-09-22

申请号：CN201710352392.1

申请日：2017-05-18

Applicant: 吉林大学

Inventor： 刘静波 ,  杜志阳 ,  丁龙 ,  赵颂宁 ,  王艺臻 ,  谭大伟

IPC: A23J3/34 ,  A23J3/04 ,  A23P10/30 ,  C12P21/06

CPC classification number: A23J3/341 ,  A23J3/04 ,  A23P10/30 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供的一种包埋活性肽的纳米颗粒及其制备方法，目的是解决现阶段蛋清源活性肽在体内胃肠道消化系统中极易被降解而不能以完整形式被吸收的问题。本发明采用了离子凝胶的方式，以壳聚糖和三聚磷酸钠为纳米包材，对酶解得到的四种不同分子量构成的蛋清源活性肽进行包埋，制备得到了包埋性能较好的蛋清肽‑壳聚糖纳米颗粒，填补了保护和促进蛋清源活性肽生物吸收利用方面的空白，对蛋品产业的精深加工提供新的思路，实现对蛋品资源的整合和最大化的合理运用。