公开(公告)号：CN111358004A

公开(公告)日：2020-07-03

申请号：CN201910873440.0

申请日：2019-09-10

Applicant: 吉林农业大学 ,  吉林省林业科学研究院

Inventor： 杨雨春 ,  刘俊梅 ,  李琢伟 ,  盛智丽 ,  王君 ,  李晓玉 ,  刘赛男

IPC: A23L33/115 ,  A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种低温气流悬浮红松籽油皮诺敛酸纳米乳组物微胶囊，将易于被氧化的松籽油皮诺敛酸纳米乳组物微胶囊化，以皮诺敛酸和桑色素作为芯材，以玉米醇溶蛋白作为壁材，通过低温气流悬浮的方法制备粉末油脂，包埋后皮诺敛酸含量达到90.34±0.53％，有效保护了松籽油皮诺敛酸纳米乳组物的稳定性，有效控制了不良风味的产生，显著的延长了其保质期，解决了松籽油皮诺敛酸纳米乳组物易氧化的问题。采用本发明制得的纳米乳组物微胶囊可以直接添加到肉制品、乳制品、果蔬汁等食品中，不影响产品口味，为纳米乳组物微胶囊在食品中的广泛应用拓宽了道路。