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发明公开
一种亚麻芥油体、亚麻芥油体乳剂及营养型油体酸奶的制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN119351163A

公开(公告)日：2025-01-24

申请号：CN202411484894.6

申请日：2024-10-23

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 吴卓夫 , 杨晶 , 兰馨馨 , 李校堃 , 王丁禾

IPC: C11B1/10 , A23C9/13 , A23C9/137 , C11B3/00 , C11B7/00

Abstract: 本发明公开了一种亚麻芥油体、亚麻芥油体乳剂及营养型油体酸奶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以碱溶液、蔗糖和NaCl的混合溶液、NaCl溶液为提取剂，结合三步离心法从亚麻芥种子中提取亚麻芥油体，提取率可达40％以上；利用制得的亚麻芥油体与亚麻芥胶混合，制备了稳定性好的亚麻芥油体乳剂；再利用亚麻芥油体乳剂与牛奶混匀后经杀菌、发酵和冷藏，制备了营养型油体酸奶。

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