公开(公告)号：CN117678665A

公开(公告)日：2024-03-12

申请号：CN202311853737.3

申请日：2023-12-29

Applicant: 可可琳纳食品海门有限公司

Inventor： 侯雅文 ,  曾强 ,  张德华 ,  张香梅 ,  董丽美

IPC: A23G1/56 ,  A23G1/48 ,  A23L3/3472

Abstract: 本发明涉及一种焦糖巧克力酱及其制作方法，为改善焦糖添加到巧克力体系中所带来的油脂体系的不稳定，发明人在研究过程中，发现肉桂粉可以作为特殊辅料来改善焦糖巧克力酱体系的稳定性；添加特定量的肉桂粉，有利于在精炼的过程中促进整个巧克力物料体系形成油包物料的结构，促进焦糖与巧克力油脂的融合，形成更为稳定的油脂体系，焦糖风味可以更持久；并且有助于延缓巧克力酱在调温过程中低温结晶体的形成，获得更为稳定的内部晶体结构，从而有效改善起霜现象，尤其是巧克力产品在贮藏过程中脂类物质向巧克力表面迁移和聚集产生的脂霜现象。

公开(公告)号：CN119547839A

公开(公告)日：2025-03-04

申请号：CN202411964983.0

申请日：2024-12-30

Applicant: 可可琳纳食品海门有限公司

Inventor： 丁辉煌 ,  侯雅文 ,  张德华 ,  张香梅 ,  曾强

IPC: A23G1/46 ,  A23G1/36 ,  A23G1/40 ,  A23G1/44 ,  A23G1/48 ,  A23G1/32

Abstract: 本发明涉及一种冻干巧克力的配方以及制作方法；为了改善现有冻干巧克力产品的粉质、不细腻口感的缺陷，本发明一方面采用了较高油脂含量的基础组分配方，另一方面添加了特定的复配乳化剂和复配稳定剂，且两者保持一定比例，能够保证本发明的冻干巧克力仍能具有优异的耐高温性能；并且，本发明的制作方法在预冷冻阶段只需要冷冻一次，不仅能够显著提高生产效率，还能够显著提高产品的成品率，保证巧克力产品的营养价值不被破坏。此外，即使加工助剂选择果蔬汁或碳酸饮料等高含水助剂，仍然能够获得具有耐高温性能的冻干巧克力产品，成品率也能得到保证。

公开(公告)号：CN117678664A

公开(公告)日：2024-03-12

申请号：CN202311853719.5

申请日：2023-12-29

Applicant: 可可琳纳食品海门有限公司

Inventor： 曾强 ,  张德华 ,  董丽美 ,  侯雅文 ,  张香梅

IPC: A23G1/56 ,  A23G1/36 ,  A23G1/40 ,  A23G1/44 ,  A23L7/126 ,  A23L7/122

Abstract: 本发明提供了一种专用于粽子内馅的巧克力酱、及其制作方法以及采用该巧克力酱作为内馅的粽子产品；本申请的发明人针对现有技术中存在的“巧克力酱”与“糯米”之间的粘合问题以及巧克力酱高温融化后的溢出问题做了大量改进尝试，在添加增稠剂以及改进复配乳化剂组合的基础之上，意外发现，将适量的水分保持剂添加到巧克力酱的配方中，能够进一步显著改善油基巧克力酱与水基糯米之间的接触面的粘合程度，在高温蒸煮下，只要糯米的组织结构不松散，巧克力酱融化后也能够保持在粽子内部，基本不溢出；此外，油基巧克力酱与水基糯米之间的口感融合性也更好。

公开(公告)号：CN221843732U

公开(公告)日：2024-10-18

申请号：CN202323608851.8

申请日：2023-12-28

Applicant: 可可琳纳食品海门有限公司

Inventor： 曾强 ,  张德华 ,  侯雅文 ,  董丽美 ,  许金磊

IPC: A23G1/22

Abstract: 本实用新型公开了一种具有凸起浮雕效果的巧克力块成型模具，其中，所述巧克力块成型模具包括上模具件、中模具件和下模具件；由下而上，所述上模具件、中模具件和下模具件依次设置，所述下模具件的上侧为水平壁面；所述下模具件能与所述中模具件或上模具件相配合连接；所述中模具件与所述上模具件相配合连接；所述上模具件内设置有第一环腔，所述中模具件内设置有第二环腔；本实用新型涉及一种具有凸起浮雕效果的巧克力块成型模具，属于食品模具技术领域。本实用新型可以灵活实现两层和三层之间的转变，便于制作具有浮雕效果的巧克力块。

公开(公告)号：CN221719403U

公开(公告)日：2024-09-17

申请号：CN202323641382.X

申请日：2023-12-29

Applicant: 可可琳纳食品海门有限公司

Inventor： 张德华 ,  曾强 ,  张香梅 ,  侯雅文 ,  顾倩倩

IPC: B65D83/06 ,  B65D23/00

Abstract: 本实用新型公开了一种可定量倒出固体颗粒物的容器，涉及固体颗粒储存容器技术领域，打开瓶腔时，瓶盖通过第一拉绳和第二拉绳分别拽动第一活动板和第二活动板相对转动，使主储腔与第二暂存腔之间连通，第一暂存腔与第二暂存腔之间分割，主储腔内的物品会流入第二暂存腔，关闭瓶腔时，第一弹性复位件和第二弹性复位件复位带动第一活动板和第二活动板向背转动，使主储腔与第二暂存腔之间分割，第一暂存腔与第二暂存腔之间连通，使第二暂存腔内的固态颗粒流向第一暂存腔内，实现对第一暂存腔内固态颗粒物品的定量补充。

公开(公告)号：CN221532759U

公开(公告)日：2024-08-16

申请号：CN202323578548.8

申请日：2023-12-27

Applicant: 可可琳纳食品海门有限公司

Inventor： 侯雅文 ,  张德华 ,  曾强 ,  张香梅 ,  张荣革

IPC: A23G1/21

Abstract: 本实用新型公开了一种可注馅的空心巧克力球成型模具，其包括上模具件和下模具件；其中，下模具件内部设有若干个呈弧面凹腔的第一凹腔，上模具件内部设有若干个第二凹腔，第二凹腔具有平面腔底、以及与平面腔底连接的弧面腔壁，第二凹腔的平面腔底不粘附或基本不粘附巧克力浆料；上模具件与下模具件合模后形成若干个封闭的型腔；在生产中，巧克力浆料在封闭的型腔中流动，在冷却至固态的过程中，逐渐粘附在腔壁的弧面部分，而不粘附平面部分，脱模后直接形成带有“注馅口”的空心巧克力壳产品；该产品本身的生产过程不仅可以匹配生产线机械化生产，还可以直接输送到下游的注馅设备，机械化生产表面光滑、形状规则的夹心巧克力球产品。