公开(公告)号：CN103564277A

公开(公告)日：2014-02-12

申请号：CN201310519292.5

申请日：2013-10-29

Applicant: 厦门欧凯科技有限公司

Inventor： 陈风生 ,  孙金玉 ,  穆凯峰

IPC: A23L1/035 ,  A23L1/03 ,  A23C11/10

CPC classification number: A23C11/10 ,  A23L29/00 ,  A23L29/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/186

Abstract: 本发明提出了一种植物蛋白饮料用乳化稳定剂、植物蛋白饮料及其制备方法。该植物蛋白饮料用乳化稳定剂，包括单硬脂酸甘油酯20～40重量％；蔗糖脂肪酸酯10～30重量％；硬脂酰乳酸钠5～10重量％；黄原胶10～25重量％；微晶纤维素10～20重量％；魔芋胶5～10重量％；六偏磷酸钠5～10重量％。还保护了该植物蛋白饮料用乳化稳定剂的制备方法及其在植物蛋白饮料中的用途；同时还提供了一种植物蛋白饮料及其制备方法。本发明的植物蛋白饮料用乳化稳定剂可有效防止植物蛋白饮料出现脂肪上浮、沉淀、絮凝、分层等不良现象，保证产品在保质期内均匀稳定。