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公开(公告)号：CN118749648A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202411014656.9
申请日：2024-07-26
Applicant: 厦门大学 , 宁夏黄土地农业食品有限公司
Abstract: 一种马铃薯枸杞粉丝及其加工方法，涉及食品技术领域。1)取马铃薯淀粉10％，用1.5倍常温蒸馏水搅拌，加入11倍热水搅拌至糊化，制成熟芡；2)按组成原料量化称取熟芡30％、马铃薯淀粉65％、枸杞粉4.9％，盐0.1％，混合均匀搅拌，分次加入0.26倍量枸杞汁，搅拌制成糊浆；3)将糊浆移至真空装置中抽真空；平铺，蒸箱蒸熟；4)取出冷却后切丝，先自然老化，再低温老化；5)将老化好的粉丝冷冻烘干；取出，放入烘箱烘干，制成马铃薯枸杞粉丝。采用较高的抗性的固原马铃薯淀粉与枸杞粉联合应用，通过鲜枸杞和干枸杞结合使用，不添加明矾等添加剂，所制备的粉丝，颜色为浅红色，韧性高，不易断条，具有低GI特点。
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公开(公告)号：CN118177375A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410400177.4
申请日：2024-04-03
Applicant: 厦门大学
IPC: A23L33/105 , A23P10/22
Abstract: 一种黄芪颗粒剂及其加工方法，属于食品技术领域。围绕黄芪给药后在血浆的高暴露成分，通过工艺优化提高其入体有效成分，先经优化的提取工艺制备得到黄芪提取物，通过水提醇沉、大孔吸附树脂纯化富集等步骤，充分提取黄芪中黄芪甲苷，黄芪皂苷Ⅵ，黄芪甲苷，黄芪皂苷Ⅱ，异黄芪皂苷Ⅱ，环黄芪苷Ⅱ等有效成份。通过大孔吸附树脂分离纯化，将活性成分黄芪皂苷类化合物富集，从而实现小量的颗粒剂保留大量的活性成分；提升颗粒剂产品中黄芪皂苷有效成分的含量，在保证摄入同等剂量有效成分的基础上可以减少服用的颗粒剂体积。开发出基于高效液相色谱联用电喷雾检测器的色谱方法，以检测黄芪颗粒剂中活性成分的含量，实现颗粒剂的质量控制。
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公开(公告)号：CN119162272A
公开(公告)日：2024-12-20
申请号：CN202411057671.1
申请日：2024-08-02
Applicant: 厦门大学 , 宁夏黄土地农业食品有限公司
Abstract: 一种低血糖指数淀粉及其加工方法，属于淀粉改性加工领域。淀粉加适量去离子水，配制成淀粉乳液，搅拌均匀，用柠檬酸缓冲液调节pH值为6.0，淀粉乳液在功率700～900W的条件下，微波处理，用柠檬酸缓冲溶液调节pH值至6.5，加入耐高温α‑淀粉酶40000U/g，酶解后，高压处理；用柠檬酸缓冲液调节pH值为5.0，加入普鲁兰酶8U/mL，反应后，高温灭菌锅中降解酶活性；静置自然冷却，低温老化处理，离心，弃去上清，脱水干燥，粉碎过筛，得低血糖指数淀粉。能充分利用淀粉老化对食物GI指数的影响，降低产品的GI指数。生产工艺简单，成本较低、能耗低。该淀粉具有抗性淀粉含量高、血糖指数低的特点。
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公开(公告)号：CN117434182A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311429107.3
申请日：2023-10-31
Applicant: 厦门大学
Abstract: 一种猪肉食品中非靶向未知羰基类残留物检测方法，属于食品技术领域。衍生化反应针对猪肉食品未知残留物中含羰基的结构，使用化合物2‑肼吡啶，2‑肼基‑5‑甲基吡啶对羰基类化合物进行衍生化反应，所述食品前处理方法为使用固相萃取进行生物基质与未知残留物的分离，所述智能处理软件为前期使用MATLAB作为编程语言开发的自动处理数据工具MS‑IDF，MS‑IDF软件Matlab代码可从github获取：https://github.com/jydong2018/MS_IDF。该检测手段高效便捷，灵敏度高，准确性好，成本较低，能够成为一种实用工具，用于对肉类食品中的未知外源物质进行非靶向性分析。
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