公开(公告)号：CN1720807A

公开(公告)日：2006-01-18

申请号：CN200510091375.4

申请日：2005-03-23

Applicant: 卡夫食品集团公司

Inventor： I·M·莱 ,  A·S·查 ,  J·P·罗 ,  T·R·林德斯特伦 ,  A·P·罗德里格兹

IPC: A23C19/00 ,  A23C21/00

CPC classification number: A23C19/0765 ,  A23C19/0912 ,  A23L29/206 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/507 ,  A23V2250/5082 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/5118

Abstract: 本发明涉及蛋白含量减少到低于6.5％，优选地，约5％至6％，并具有可接受的焙烤特性的低蛋白奶油干酪组合物。为了获得这样一种具有可接受的焙烤特性的低蛋白奶油干酪组合物，向低蛋白奶油干酪组合物中添加一种稳定剂组合物。稳定剂组合物包括第一稳定剂和第二稳定剂，其中第一稳定剂选自角豆树胶和秘鲁树荚胶，第二稳定剂选自黄原胶、角叉菜聚糖、麦芽糖糊精、果胶、菊粉、淀粉、明胶和琼脂。