公开(公告)号：CN106387624A

公开(公告)日：2017-02-15

申请号：CN201610805409.X

申请日：2016-09-06

Applicant: 南昌大学

Inventor： 夏冬华

IPC: A23L5/20

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2300/02

Abstract: 本发明涉及吸附螯合法去除杏仁蛋白中的铅、镉，本发明包括以下步骤：取杏仁蛋白粉、吸附反应、固液分离、取代螯合、调pH、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低杏仁蛋白中铅、镉，且不会影响杏仁蛋白的感官及营养价值。

公开(公告)号：CN106922910A

公开(公告)日：2017-07-07

申请号：CN201710075114.6

申请日：2017-02-13

Applicant: 南昌大学

Inventor： 熊春红 ,  夏冬华 ,  冯荣华 ,  黄赣辉

IPC: A23G1/42 ,  A23L3/3472

CPC classification number: A23G1/42 ,  A23L3/3472 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/02

Abstract: 一种含乌鸡活性成分的巧克力制品芯料及其制备方法，含组分：按质量份数计，可可脂28~48，脱脂奶粉8~36，乳清粉10~20，乌鸡粉2~20，蔗糖5~30，植物油5~20，磷脂0.5，食盐0.05，香兰素0.05。制备方法：绞碎50质量份数乌鸡肉，加缓冲溶液后匀浆，加蛋白酶，55℃通氮气搅拌2~4 h，浓缩，冻干，所得乌鸡粉冷却精磨至平均粒径25µm；将14~23质量份数可可脂加全部蔗糖、脱脂奶粉、乳清粉精磨至平均粒径25µm，65℃精炼24~48 h；加入剩余各组分，继续精炼1 h；静置；调温，得注心用芯料。本发明加工温度低于80℃，保留乌鸡成分活性，提升巧克力制品功能性和新奇性；易操作。

公开(公告)号：CN106359845A

公开(公告)日：2017-02-01

申请号：CN201610805340.0

申请日：2016-09-06

Applicant: 南昌大学

Inventor： 夏冬华

IPC: A23J3/14 ,  A23L5/20

CPC classification number: A23J3/14 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/214 ,  A23V2200/06 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/056 ,  A23V2250/51084 ,  A23V2300/02

Abstract: 本发明涉及亚麻蛋白中铜、汞的协同脱除方法，本发明包括以下步骤：取亚麻蛋白粉、调浆、取代、螯合、调质、吸附、固液分离、调pH、灭菌、脱水和干燥等。本发明能有效地同步降低亚麻蛋白中铜、汞含量，且不会影响亚麻蛋白的感官品质和营养价值。

公开(公告)号：CN106387619A

公开(公告)日：2017-02-15

申请号：CN201610803999.2

申请日：2016-09-06

Applicant: 南昌大学

Inventor： 夏冬华

IPC: A23L5/20 ,  A23J3/14

CPC classification number: A23J3/14

Abstract: 本发明涉及吸附取代法同步降低豌豆蛋白中的铅、镉含量，本发明包括以下步骤：取豌豆蛋白粉、吸附反应、固液分离、取代螯合、调pH、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低豌豆蛋白中铅、镉，且不会影响豌豆蛋白的感官及营养价值。

公开(公告)号：CN106260499A

公开(公告)日：2017-01-04

申请号：CN201610805300.6

申请日：2016-09-06

Applicant: 南昌大学

Inventor： 夏冬华

IPC: A23J3/14

CPC classification number: A23J3/14

Abstract: 本发明涉及玉米蛋白中铜、汞的协同脱除方法，本发明包括以下步骤：取玉米蛋白粉、调浆、取代、螯合、调质、吸附、固液分离、调pH、灭菌、脱水和干燥等。本发明能有效地同步降低玉米蛋白中铜、汞含量，且不会影响玉米蛋白的感官品质和营养价值。

公开(公告)号：CN119817748A

公开(公告)日：2025-04-15

申请号：CN202411542776.6

申请日：2024-10-31

Applicant: 南昌大学 ,  江西南大国创院食品科技有限公司

Inventor： 钟业俊 ,  冯立森 ,  夏冬华 ,  贺方清

IPC: A23L7/104 ,  C12N1/14 ,  A23L7/17 ,  A23L33/00 ,  A23L5/30 ,  C12R1/69

Abstract: 本发明提供了一种营养米的制备方法及营养米，涉及食品加工技术领域。本发明提供的制备方法，包括以下步骤：对稻米粉末进行挤压膨化后制得膨化米；将米曲霉在含有有机铁的培养基内培养48h‑72h后收集得复合米曲霉；将复合米曲霉接种至含水量35‑50％的膨化米内并在发酵环境、0.3mT‑0.4mT的磁场下进行发酵处理，干燥灭霉制得营养米。本发明能够提高米曲霉对有色米进行发酵后的酶活性及营养成分含量，能够有效促进有色米自身的营养物质进行释放。

公开(公告)号：CN119453258A

公开(公告)日：2025-02-18

申请号：CN202411542584.5

申请日：2024-10-31

Applicant: 南昌大学 ,  江西南大国创院食品科技有限公司

Inventor： 钟业俊 ,  郑海琳 ,  夏冬华 ,  贺方清

IPC: A21D10/00 ,  C12N1/14 ,  A21D2/36 ,  A21D13/02 ,  C12R1/69

Abstract: 本发明提供了一种面包改良剂及制备方法与面包预拌粉、冷冻面团及全麦面包，涉及面包改良剂技术领域。本发明提供的制备方法包括将稻米挤压膨化后进行米麴发酵，干燥粉碎后制得米麴发酵的面包改良剂。本发明制得的面包改良剂添加至面团内制成面包后，能够有效促进醒发过程中的酵母产气和面团膨胀，进而改善了面包的比容和质构。

公开(公告)号：CN106962571A

公开(公告)日：2017-07-21

申请号：CN201710075115.0

申请日：2017-02-13

Applicant: 南昌大学

Inventor： 熊春红 ,  夏冬华

IPC: A23G1/42 ,  A23L3/3472

CPC classification number: A23G1/42 ,  A23L3/3472 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/02

Abstract: 一种含乌鸡活性成分的黑巧克力，含组分：按质量份数计，可可脂25~45，可可粉25~45，乌鸡粉2~40，蔗糖15~35，植物油0~5，磷脂0.5，食盐0.05，香兰素0.05。制备方法：绞碎50质量份数乌鸡肉，加缓冲溶液后匀浆，加蛋白酶，55℃通氮气搅拌2~4 h，浓缩，冻干，所得乌鸡粉冷却精磨至平均粒径25 µm；将12~20质量份数可可脂加全部蔗糖、可可粉精磨至平均粒径25 µm，65℃精炼24~48 h；加入剩余各组分，继续精炼1 h；静置；调温；浇模；7℃~12℃冷却硬化，脱模，包装。本发明加工温度低于80℃，保留乌鸡成分活性，提升黑巧克力功能性和新奇性；工艺易操作，天然安全。

公开(公告)号：CN106465784A

公开(公告)日：2017-03-01

申请号：CN201610804106.6

申请日：2016-09-06

Applicant: 南昌大学

Inventor： 夏冬华

IPC: A23J3/14 ,  A23L5/20

CPC classification number: A23J3/14

Abstract: 本发明涉及一种脱除葵花籽蛋白中铅、镉的方法，本发明包括以下步骤：取葵花籽蛋白粉、吸附反应、固液分离、取代螯合、调pH、灭菌、脱水和干燥等步骤，该工艺能有效地同步降低葵花籽蛋白中铅、镉，且不会影响葵花籽蛋白的感官及营养价值。

公开(公告)号：CN106387302A

公开(公告)日：2017-02-15

申请号：CN201610805389.6

申请日：2016-09-06

Applicant: 南昌大学

Inventor： 夏冬华

IPC: A23J3/14 ,  A23L5/20

CPC classification number: A23J3/14 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/214 ,  A23V2200/06 ,  A23V2250/056 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/1642 ,  A23V2250/5108 ,  A23V2250/5116 ,  A23V2300/02

Abstract: 本发明涉及一种吸附取代降低玉米蛋白中铅、镉含量的方法，本发明包括以下步骤：取玉米蛋白粉、吸附反应、固液分离、取代螯合、调pH、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低玉米蛋白中铅、镉含量，且不会影响玉米蛋白的感官品质及营养价值。