公开(公告)号：CN119679134A

公开(公告)日：2025-03-25

申请号：CN202411780427.8

申请日：2024-12-05

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 李向菲 ,  陆颖健 ,  吕程龙 ,  庞心怡 ,  孙静

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/135 ,  A23L33/21 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明提供一种基于美拉德反应制备的益生元功能壁材的制备方法，包括步骤：将酪蛋白酸钠与益生元低聚糖溶解于水中，进行水合反应，调节pH，进行美拉德反应，冰浴降温，得微胶囊壁材溶液。所制微胶囊壁材成本低廉，制备方法简单，接枝率高，疏水性强，益生活性高，有利于包覆乳酸菌、提高其活性、形成结构紧密、稳定的微胶囊；该微胶囊壁材所制乳酸菌微胶囊结构紧密稳定，能有效保护乳酸菌，避免了乳酸菌与外界不利条件接触，提高乳酸菌在胃肠液、热、离子、pH和储藏中的活力，具有较高的包埋率和负载率；能够提高所制产胆盐水解酶乳酸菌微胶囊在胃肠消化过程中的胆盐水解酶活力，延缓胆盐水解酶活力的降低。