公开(公告)号：CN104323386B

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201410632215.5

申请日：2014-11-11

Applicant: 南京工业大学

Inventor： 孙芸 ,  胡群 ,  姚忠 ,  仲兆祥 ,  姚丽丽

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L2/72 ,  A23L2/60 ,  A23L2/56 ,  A23L2/62

Abstract: 本发明公开了一种紫玉米清汁饮料的制备方法，将紫玉米粒粉碎，过60目筛，用水浸泡；将浸泡液恒温水浴糊化，冷却；向糊化液中加入中温α?淀粉酶，恒温水浴进行酶解；调节酶解液pH值为4.5，加入葡萄糖淀粉酶恒温水浴进行酶解；将酶解液粗滤；将粗滤液使用陶瓷膜在恒定常温下过滤；向滤液中添加甜味剂、酸味剂和稳定剂；脱气，灭菌，灌装。本发明方法生产的紫玉米饮料，营养成分丰富，富含有多种氨基酸，维生素和人体必需的微量元素，花青素含量较高，且保留了紫玉米的清香口感，澄清透明，是一种具有独特营养和风味的健康饮料。

公开(公告)号：CN104323386A

公开(公告)日：2015-02-04

申请号：CN201410632215.5

申请日：2014-11-11

Applicant: 南京工业大学

Inventor： 孙芸 ,  胡群 ,  姚忠 ,  仲兆祥 ,  姚丽丽

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L2/72 ,  A23L2/60 ,  A23L2/56 ,  A23L2/62

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L2/56 ,  A23L2/60 ,  A23L2/62 ,  A23L2/72 ,  A23L2/84 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2250/2104

Abstract: 本发明公开了一种紫玉米清汁饮料的制备方法，将紫玉米粒粉碎，过60目筛，用水浸泡；将浸泡液恒温水浴糊化，冷却；向糊化液中加入中温α-淀粉酶，恒温水浴进行酶解；调节酶解液pH值为4.5，加入葡萄糖淀粉酶恒温水浴进行酶解；将酶解液粗滤；将粗滤液使用陶瓷膜在恒定常温下过滤；向滤液中添加甜味剂、酸味剂和稳定剂；脱气，灭菌，灌装。本发明方法生产的紫玉米饮料，营养成分丰富，富含有多种氨基酸，维生素和人体必需的微量元素，花青素含量较高，且保留了紫玉米的清香口感，澄清透明，是一种具有独特营养和风味的健康饮料。