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公开(公告)号：CN111189868A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN202010098570.4
申请日：2020-02-18
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明公开了一种应用低场核磁共振快速筛查食用油中掺假地沟油的方法，该方法以特定的测试参数对待测油样的弛豫信号进行测定，并以特定参数下的反演得到的T2横向弛豫时间谱图信息为基础进行主成分分析，即可快速地通过待测样品在PCA图上的相对位置来判别待测油样是否存在地沟油掺假，进一步通过特征参数值与掺假比例构建预测模型，通过预测模型可计算出待测油样中的掺假比例。以本发明提供的方法为基础，通过不同种合格食用油样品的替换可实现地沟油掺假多种食用油的鉴别，而通过选用不同型号及规格的低场核磁分析仪可满足地沟油及其掺假油样的现场快速以及低检出限高灵敏度检测的需求，为不同场合及条件下的分析鉴别提供了有效的解决方案。
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公开(公告)号：CN111189868B
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202010098570.4
申请日：2020-02-18
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明公开了一种应用低场核磁共振快速筛查食用油中掺假地沟油的方法，该方法以特定的测试参数对待测油样的弛豫信号进行测定，并以特定参数下的反演得到的T2横向弛豫时间谱图信息为基础进行主成分分析，即可快速地通过待测样品在PCA图上的相对位置来判别待测油样是否存在地沟油掺假，进一步通过特征参数值与掺假比例构建预测模型，通过预测模型可计算出待测油样中的掺假比例。以本发明提供的方法为基础，通过不同种合格食用油样品的替换可实现地沟油掺假多种食用油的鉴别，而通过选用不同型号及规格的低场核磁分析仪可满足地沟油及其掺假油样的现场快速以及低检出限高灵敏度检测的需求，为不同场合及条件下的分析鉴别提供了有效的解决方案。
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公开(公告)号：CN106722246A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611239207.X
申请日：2016-12-28
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种苏式红烧肉标准化制作方法。该方法包括(1)原料选择；(2)精修切分；(3)预处理；(4)大火烧沸；(5)小火炖煮；(6)中火收汁。其中，大火、中火、小火均以电磁加热板提供，其对应功率分别为500‑550℃、350‑400℃、230‑250℃。本发明将苏式红烧肉的火候、配方、操作步骤数字化，实现制作全过程标准化控制；提供了针对该产品的操作参数与操作步骤，促进传统菜肴红烧肉的厨房工业化进程。本发明方法增加了五花肉的脂肪损失，改善了五花肉的脂肪酸构成，满足消费者对食品安全、健康、方便、快捷的要求。
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