公开(公告)号：CN103734816A

公开(公告)日：2014-04-23

申请号：CN201310469294.8

申请日：2013-10-10

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 周爱梅 ,  杨慧 ,  林日高 ,  刘欣 ,  曹庸 ,  陈永泉

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/84 ,  A23L1/09 ,  A23L1/015 ,  A23L1/272

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/70 ,  A23L2/84 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/1582 ,  A23V2250/1642 ,  A23V2250/5112 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/51086 ,  A23V2200/216

Abstract: 本发明涉及以农产品为原料的食品加工技术领域，具体公开了一种佛手果汁饮料的制备方法。所述方法综合考虑了限制佛手果汁饮料制备过程中的各项因素，针对性地研究出一项针对佛手果果实营养组成特点的果汁饮料制备工艺。所述工艺通过综合研究护色技术、复合酶解技术、脱苦技术、调配技术、超高压灭菌技术对果汁饮料色泽、风味、口感和营养的影响，最后，得到一套操作步骤简单，工艺条件温和，设备简单，成本低廉，适合工业性推广和大规模生产的佛手果汁饮料制备方法。而且，本发明通过配方和关键工艺的综合优化，能够制备得到色泽天然、香气浓郁、营养保健的高品质佛手果汁。

公开(公告)号：CN103734816B

公开(公告)日：2016-06-01

申请号：CN201310469294.8

申请日：2013-10-10

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 周爱梅 ,  杨慧 ,  林日高 ,  刘欣 ,  曹庸 ,  陈永泉

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/84 ,  A23L29/30 ,  A23L5/20 ,  A23L5/41

Abstract: 本发明涉及以农产品为原料的食品加工技术领域，具体公开了一种佛手果汁饮料的制备方法。所述方法综合考虑了限制佛手果汁饮料制备过程中的各项因素，针对性地研究出一项针对佛手果果实营养组成特点的果汁饮料制备工艺。所述工艺通过综合研究护色技术、复合酶解技术、脱苦技术、调配技术、超高压灭菌技术对果汁饮料色泽、风味、口感和营养的影响，最后，得到一套操作步骤简单，工艺条件温和，设备简单，成本低廉，适合工业性推广和大规模生产的佛手果汁饮料制备方法。而且，本发明通过配方和关键工艺的综合优化，能够制备得到色泽天然、香气浓郁、营养保健的高品质佛手果汁。

公开(公告)号：CN202760109U

公开(公告)日：2013-03-06

申请号：CN201220423859.X

申请日：2012-08-24

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 胡文锋 ,  庞旭 ,  魏鲁宁 ,  陈永泉 ,  吴惠玲 ,  周朝晖

IPC: A23L1/238

Abstract: 本实用新型公开了一种酱油发酵装置，包括设有密封盖的中空发酵罐体，所述发酵罐体内设有将其内腔分为第一发酵室和第二发酵室的三相分离器，第一发酵室和第二发酵室分别位于三相分离器的两侧，三相分离器的排气口与发酵罐体的外部连通，所述发酵罐体的底部还设有的第三发酵室，第二发酵室与第三发酵室之间设有第一过滤板和/或布水板，第三发酵室与第一发酵室通过回流管连通，回流管上设有循环动力装置。本实用新型使用时可以实现固态酱曲原料、发酵液及气体彼此分离，发酵过程通过发酵液循环流动，加快发酵速度，并且发酵的整个过程都在全封闭的发酵罐体内进行，可避免杂菌污染，防止蚊蝇侵扰，提高酱醪发酵质量，改善了酱油卫生状况。