公开(公告)号：CN103918786A

公开(公告)日：2014-07-16

申请号：CN201410063885.X

申请日：2014-02-25

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 方祥 ,  李斌 ,  吴菲 ,  朱思敏 ,  殷桃 ,  章爱媛

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/123

Abstract: 本发明涉及一种抹茶酸奶的制备方法，抹茶酸奶配置过程中的抹茶粉溶液的前处理包括以下步骤，S11.混合冷开水和弱酸溶液或小苏打调配成pH为5.0~7.0的中性偏弱酸性溶液，S12.将中性偏弱酸性溶液和抹茶粉按重量比为5~10:1混合，控制pH保持在5.0~7.0之间；S13.将步骤S3所得的溶液加热至60~80℃，保持5~20分钟，S14.超声处理，即得抹茶粉溶液。更进一步提供了一种具体的制备工艺，本发明产品的风味独特，并集营养与保健于一体，同时抹茶经过杀菌处理后，可大大提高其安全性和货架期，产品组织状态稳定，清香爽滑；将抹茶溶液单独杀菌，不但可以增加保质期，而且可以保持抹茶原本的绿色，为广大消费者提供一种酸奶产品的全新选择。

公开(公告)号：CN104673845A

公开(公告)日：2015-06-03

申请号：CN201510085412.4

申请日：2015-02-15

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 方祥 ,  章爱媛 ,  刘文瑶

IPC: C12P7/42 ,  C12P17/06 ,  C12R1/685

CPC classification number: C12P17/06 ,  C12P7/42

Abstract: 本发明公开了一种利用黑曲霉全细胞转化生产表没食子儿茶素和没食子酸的方法。该方法采用黑曲霉(Aspergillus niger)进行全细胞生物转化，全细胞生物转化的营养液为含茶多酚或EGCG 1～20％的营养液；黑曲霉RAF106菌株的保藏编号为CGMCC NO.9608。全细胞生物转化的营养液的配方为：茶多酚或EGCG1～20％，磷酸氢二钾0.03～0.8％，磷酸二氢钾0.1～3％，硫酸锰0.03～0.7％，氯化钠0.3～2％，硫酸镁0.01～0.3％，酵母或麦芽提取物0.02～2％。采用该营养液进行全细胞一步转化，转化效率高，20h可完成转化，转化产物对结肠癌细胞的杀灭活性高。

公开(公告)号：CN104673844B

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201510084979.X

申请日：2015-02-15

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 方祥 ,  刘文瑶 ,  郑璇 ,  章爱媛

IPC: C12P7/42 ,  C12P17/06 ,  C12R1/685

Abstract: 本发明公开了一种防止表没食子儿茶素和没食子酸被转化的方法。该方法采用黑曲霉进行全细胞生物转化，全细胞生物转化的营养液中加入质量份数2～10份糖；黑曲霉RAF106菌株的保藏编号为CGMCC NO.9608。全细胞生物转化的营养液的配方为：茶多酚或EGCG 1～20份，磷酸氢二钾0.03～0.8份，磷酸二氢钾0.1～3份，硫酸锰0.03～0.7份，氯化钠0.3～2份，硫酸镁0.01～0.3份，酵母或麦芽提取物0.02～2份，糖2～10份。本发明通过在营养液中加入蔗糖等碳水化合物，可防止非酯型儿茶素和没食子酸被进一步转化，提高了表没食子儿茶素和没食子酸的得率。

公开(公告)号：CN104673845B

公开(公告)日：2016-07-20

申请号：CN201510085412.4

申请日：2015-02-15

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 方祥 ,  章爱媛 ,  郑璇 ,  刘文瑶

IPC: C12P7/42 ,  C12P17/06 ,  C12R1/685

Abstract: 本发明公开了一种利用黑曲霉全细胞转化生产表没食子儿茶素和没食子酸的方法。该方法采用黑曲霉(Aspergillus niger)进行全细胞生物转化，全细胞生物转化的营养液为含茶多酚或EGCG 1～20％的营养液；黑曲霉RAF106菌株的保藏编号为CGMCC NO.9608。全细胞生物转化的营养液的配方为：茶多酚或EGCG1～20％，磷酸氢二钾0.03～0.8％，磷酸二氢钾0.1～3％，硫酸锰0.03～0.7％，氯化钠0.3～2％，硫酸镁0.01～0.3％，酵母或麦芽提取物0.02～2％。采用该营养液进行全细胞一步转化，转化效率高，20h可完成转化，转化产物对结肠癌细胞的杀灭活性高。