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公开(公告)号：CN102640953A
公开(公告)日：2012-08-22
申请号：CN201210144681.X
申请日：2012-05-11
Applicant: 北京市农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种先进天然的酸樱桃(樱桃)饮料的生产工艺，产品未添加任何防腐剂、着色剂和调味剂，可实现高品质酸樱桃饮料的工业化生产，属于食品加工技术领域。技术方案包括酸樱桃原料质量控制、清洗、冷破碎、酶解、灭酶、粗滤、调配、精滤、杀菌、无菌灌装。依照本发明生产的酸樱桃饮料营养损失小、稳定性高，味道柔和、颜色明亮，具有天然酸樱桃的香气和滋味，同时最大限度地保留了鲜果中的各种营养成分和抗氧化活性成分，并且有效防止酸樱桃饮料在储藏过程中的褐变和浑浊现象。关键技术指标均高于或达到果、蔬汁饮料卫生标准GB 19297-2003及绿色食品果蔬汁饮料NY/T 434-2007规定。产品开盖即食，使用方便，保质期长。
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