公开(公告)号：CN107125696B

公开(公告)日：2020-09-04

申请号：CN201710369337.3

申请日：2017-05-23

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 张玉玉 ,  丁奇 ,  孙宝国 ,  陈海涛 ,  田红玉 ,  田洪磊

IPC: A23L27/20 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明主要通过蛋白酶靶向酶解技术,结合分离技术、冷冻干燥技术，以三黄鸡胸肉为主要研究对象，得到鲜味较强滋味较柔和的鲜味肽组分，其能够满足市场中鲜味产品的需要。

公开(公告)号：CN107125696A

公开(公告)日：2017-09-05

申请号：CN201710369337.3

申请日：2017-05-23

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 张玉玉 ,  丁奇 ,  孙宝国 ,  陈海涛 ,  田红玉 ,  田洪磊

IPC: A23L27/20 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明主要通过蛋白酶靶向酶解技术,结合分离技术、冷冻干燥技术，以三黄鸡胸肉为主要研究对象，得到鲜味较强滋味较柔和的鲜味肽组分，其能够满足市场中鲜味产品的需要。